اچار گوشت بنانے کا طریقہ

سونف، زیرہ، رائی، میتھی دانہ اور ثابت دھنیا خشک توے پر ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں۔ ٹھنڈا کر کے موٹا پیس لیں، پھر ثابت کلونجی ملا دیں۔

⏱ 3 منٹ

اس اچار مصالحے میں سے 2 کھانے کے چمچ لیموں کے رس اور ذرا سے نمک کے ساتھ ملا کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔ یہ پیسٹ چیری ہوئی ہری مرچوں میں بھر کر الگ رکھ دیں۔

بھاری دیگچی میں سرسوں کا تیل تیز آنچ پر اتنا گرم کریں کہ ہلکا سا دھواں اٹھنے لگے، پھر ایک منٹ کے لیے چولہا بند کر کے ذرا ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس سے تیل کی کچی کڑواہٹ ختم ہو جاتی ہے۔

⏱ 1 منٹ

آنچ درمیانی کر کے پیاز ہلکی سنہری ہونے تک فرائی کریں۔

⏱ 8 منٹ

گوشت اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر تیز آنچ پر اتنا بھونیں کہ گوشت کا رنگ بدل جائے اور پانی خشک ہو جائے۔

⏱ 10 منٹ

ٹماٹر، دہی، نمک، لال مرچ، ہلدی اور پسا دھنیا ڈالیں۔ تیل الگ ہونے تک بھونیں، پھر پانی ڈال کر ڈھکن رکھیں اور ہلکی آنچ پر گوشت گلنے تک پکائیں۔

⏱ 50 منٹ

ڈھکن ہٹا کر زائد پانی خشک کریں یہاں تک کہ گاڑھا مصالحہ رہ جائے۔ باقی اچار مصالحہ ملا کر 2 منٹ بھونیں۔

⏱ 4 منٹ

بھری ہوئی مرچیں اوپر سجا دیں، بچا ہوا لیموں والا مصالحہ بھی ڈال دیں، ڈھکن اچھی طرح بند کر کے سب سے ہلکی آنچ پر دم پر رکھیں یہاں تک کہ مرچیں نرم ہو جائیں۔

⏱ 10 منٹ

ہرا دھنیا چھڑکیں اور گرم گرم پیش کریں۔