شیرمال بنانے کا طریقہ

Name: شیرمال
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 50 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 3 کپ میدہ; 1½ چائے کے چمچ خمیر (ییسٹ), انسٹنٹ; 3 کھانے کے چمچ چینی; ½ چائے کا چمچ نمک, ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں; 2 کھانے کے چمچ خشک دودھ; 4 دانہ چھوٹی الائچی, صرف دانے، پسے ہوئے; ¼ کپ دیسی گھی, پگھلا ہوا; 1 کپ دودھ, نیم گرم، ضرورت کے مطابق; ½ چائے کا چمچ کیوڑہ; 20 دھاگہ زعفران, دھاگے; 3 کھانے کے چمچ دودھ, گرم; 2 کھانے کے چمچ دیسی گھی, پگھلا ہوا، پکنے کے بعد

Sheermal recipe

شیرمال: دودھ اور گھی سے بنی نرم، ہلکی میٹھی زعفرانی روٹی، جسے پکاتے ہوئے دو بار زعفران والا دودھ لگایا جاتا ہے تاکہ اوپر سے چمکدار نارنجی ہو۔

تیاری

25 منٹ

پکانا

25 منٹ

رکھنے کا وقت

2 گھنٹے

افراد

مشکل

درمیانہ

مرچ

بغیر مرچ

شیرمال مغلئی روٹی ہے جو لکھنؤ اور دہلی کے خاندانوں کے ساتھ پاکستان آئی اور اب کراچی اور لاہور کی بیکریوں میں، خاص طور پر عید کے دنوں میں، بکتی ہے۔ شیر کا مطلب دودھ ہے: آٹا پانی کے بجائے دودھ، گھی اور چینی سے گوندھا جاتا ہے، اور اوپر زعفران والا دودھ لگایا جاتا ہے جس سے یہ چمکدار سنہری نارنجی پکتی ہے۔ یہ قورمے، نہاری یا کباب جیسے بھرپور کھانوں کے ساتھ کھائی جاتی ہے، اکیلے میٹھے کے طور پر نہیں۔

بہترین نتیجے کے لیے

بیکریاں اکثر تہہ میں نارنجی رنگ کے چند قطرے ڈالتی ہیں تاکہ اوپر سے زیادہ چمکدار ہو؛ صرف زعفران سے ہلکا سنہری رنگ آتا ہے۔
بچی ہوئی شیرمال توے پر تھوڑے سے گھی کے ساتھ گرم کریں؛ اگلی صبح چائے کے ساتھ بہت اچھی لگتی ہے۔

عام غلطیاں

آٹے میں گرم دودھ ڈالنا۔ اس سے خمیر مر جاتا ہے؛ کلائی پر بس نیم گرم محسوس ہونا چاہیے۔
کانٹے سے سوراخ نہ کرنا۔ شیرمال اوون میں غبارے کی طرح پھول جاتی ہے اور اس کی چپٹی شکل نہیں رہتی۔

کیسے پیش کریں

قورمے، نہاری، حلیم یا سیخ کباب کے ساتھ یا چائے کے ساتھ گرم پیش کریں۔

رکھنا اور گرم کرنا

ہوا بند تھیلی میں عام درجہ حرارت پر 3 دن اور فریزر میں 1 مہینہ ٹھیک رہتی ہے۔ توے پر یا ہلکے اوون میں گرم کریں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 400kcal
پروٹین: 8g
چکنائی: 15g
کاربوہائیڈریٹ: 57g
ریشہ: 1.9g
سوڈیم: 220mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 11 روپے

پوری ڈش ≈ 68 روپے · وزن کے حساب سے 42٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا