چکن جلفریزی بنانے کا طریقہ

Name: چکن جلفریزی
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 600 گرام مرغی (بغیر ہڈی), انگلی جتنی موٹی پٹیوں میں کٹی ہوئی; ¼ کپ کوکنگ آئل; 1 چائے کا چمچ زیرہ; 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ; 2 درمیانہ ٹماٹر ٹماٹر, کٹے ہوئے; 1 چائے کا چمچ نمک, ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں; 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر; ¼ چائے کا چمچ ہلدی; 1 چائے کا چمچ پسا دھنیا; ½ چائے کا چمچ پسی کالی مرچ; 3 کھانے کے چمچ ٹماٹو کیچپ; 1 کھانے کا چمچ سویا ساس; 1 کھانے کا چمچ سرکہ; 1 کھانے کا چمچ چلی ساس; 1 درمیانہ پیاز پیاز, بڑے چوکور ٹکڑوں میں، پرتیں الگ کر لیں; 2 درمیانی شملہ مرچ شملہ مرچ, لمبی پٹیوں میں; 1 درمیانہ ٹماٹر ٹماٹر, بیج نکال کر لمبی پٹیوں میں; 4 ہری مرچ, چیری ہوئی; 1 انچ کا ٹکڑا ادرک, باریک لمبی کٹی ہوئی

Chicken Jalfrezi recipe

بغیر ہڈی مرغی کی پٹیاں شملہ مرچ، پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ کیچپ، سویا ساس اور سرکے والے چٹپٹے مصالحے میں تیز آنچ پر: جلدی بننے والی پاکستانی جلفریزی۔

تیاری

20 منٹ

پکانا

25 منٹ

کل وقت

45 منٹ

افراد

مشکل

آسان

مرچ

درمیانی مرچ

پاکستان میں جلفریزی مرغی کی پٹیوں اور کرارے سبزیوں کا تیز آنچ پر جلدی بننے والا نیم خشک سالن ہے، جس کا مصالحہ کھٹا میٹھا چٹپٹا ہوتا ہے، کڑاہی اور دیسی چائنیز کے بیچ کی چیز۔ شادیوں کے مینیو میں بھی مقبول ہے اور عام دنوں میں بھی، کیونکہ آدھے گھنٹے میں تیار ہو جاتی ہے۔ اصل بات تیز آنچ اور سبزیاں آخر میں ڈالنا ہے تاکہ کرارا پن برقرار رہے۔

بہترین نتیجے کے لیے

چولہا جلانے سے پہلے ساری سبزیاں کاٹ کر رکھ لیں۔ آخری دو مرحلے بہت جلدی ہوتے ہیں اور کاٹتے کاٹتے سبزیاں زیادہ پک جاتی ہیں۔
اگر مل جائیں تو ہری، لال اور پیلی شملہ مرچ ملا کر لیں؛ دعوت کی میز پر بہت اچھی لگتی ہے۔
لنچ باکس کے لیے مصالحہ ذرا زیادہ خشک رکھیں تاکہ روٹی گیلی نہ ہو۔

عام غلطیاں

شملہ مرچ اور پیاز مرغی کے ساتھ ہی ڈال دینا۔ یہ نرم اور پانی دار ہو جاتی ہیں اور ڈش کا کرارا پن ختم ہو جاتا ہے۔
شروع سے آخر تک درمیانی آنچ پر پکانا۔ جلفریزی کو گرم برتن چاہیے، ورنہ مرغی اپنے پانی میں ابلنے لگتی ہے۔

کیسے پیش کریں

چپاتی، پراٹھے یا سادہ چاول کے ساتھ، یا دیسی چائنیز کھانے کے طور پر ایگ فرائیڈ رائس کے ساتھ پیش کریں۔

رکھنا اور گرم کرنا

فریج میں 2 دن تک ٹھیک رہتی ہے۔ گرم برتن میں جلدی سے گرم کریں؛ سبزیاں تھوڑی نرم ہو جائیں گی۔ فریز کرنے کے لیے مناسب نہیں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 375kcal
پروٹین: 37g
چکنائی: 18g
کاربوہائیڈریٹ: 16g
ریشہ: 3.4g
سوڈیم: 1110mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 170 روپے

پوری ڈش ≈ 685 روپے · وزن کے حساب سے 75٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا

چکن جلفریزی: عام سوالات

کیا پاکستانی جلفریزی انڈین جلفریزی سے مختلف ہے؟

جی ہاں۔ پاکستانی گھروں اور شادیوں والی جلفریزی میں عموماً کیچپ، سویا ساس اور سرکہ ڈلتا ہے جس سے ذائقہ کھٹا میٹھا چٹپٹا ہو جاتا ہے، جبکہ کئی دوسری قسمیں صرف ٹماٹر اور مصالحوں پر ہوتی ہیں۔