روٹی (چپاتی) بنانے کا طریقہ

Name: روٹی (چپاتی)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 2 کپ آٹا, مل سکے تو چکی کا آٹا; ¼ چائے کا چمچ نمک, اختیاری؛ ذائقے کے مطابق; ¾ کپ پانی, نیم گرم، تھوڑا تھوڑا ڈالیں; ¼ کپ آٹا, پلیتھن کے لیے; 2 کھانے کے چمچ دیسی گھی, اوپر لگانے کے لیے

Roti (Chapati) recipe

نرم روز کی روٹی: گندم کا آٹا نرم گوندھ کر رکھا، پتلا بیلا اور گرم توے پر سینکا، پھر آگ پر پھلایا تاکہ گھنٹوں نرم رہے۔

تیاری

15 منٹ

پکانا

20 منٹ

رکھنے کا وقت

30 منٹ

افراد

مشکل

آسان

مرچ

بغیر مرچ

روٹی پاکستان کی روز کی روٹی ہے جو تقریباً ہر سالن، دال اور سبزی کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ اس میں صرف آٹا، پانی اور چٹکی بھر نمک ہوتا ہے، اس لیے سب کچھ طریقے پر ہے: نرم اور اچھا گوندھا آٹا، ٹھیک سے آرام، برابر بیلنا اور گرم توا۔ جب یہ آگ پر گیند کی طرح پھولتی ہے تو اندر کی بھاپ اسے پکا بھی دیتی ہے اور نرم بھی رکھتی ہے۔

اجزا

4 افراد

4 افراد کے لیے

کپ اور چمچگرام اور ملی لیٹر

2 کپ آٹا, مل سکے تو چکی کا آٹا≈ 240 گرام
¼ چائے کا چمچ نمک, اختیاری؛ ذائقے کے مطابق
¾ کپ پانی, نیم گرم، تھوڑا تھوڑا ڈالیں
¼ کپ آٹا, پلیتھن کے لیے
2 کھانے کے چمچ دیسی گھی, اوپر لگانے کے لیے (اختیاری)

طریقہ

آٹا اور نمک چوڑی پرات میں ڈالیں۔ تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر انگلیوں سے ملائیں یہاں تک کہ آٹا اکٹھا ہو جائے۔
مٹھی سے 5 سے 7 منٹ گوندھیں اور بیچ بیچ میں مٹھی گیلی کرتے رہیں، یہاں تک کہ آٹا نرم، ہموار اور ہلکا سا چپچپا ہو جائے۔ ڈھک کر رکھ دیں۔
⏱ 30 منٹ
توا درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔ آٹے کے 8 پیڑے بنائیں، ایک پر پلیتھن لگا کر برابر پتلا، 7 انچ کا گول بیلیں۔
فالتو آٹا جھاڑ کر روٹی گرم توے پر ڈالیں۔ اتنا سینکیں کہ چھوٹے بلبلے آ جائیں اور نیچے ہلکے دھبے پڑ جائیں، تقریباً 30 سیکنڈ، پھر پلٹ دیں۔
⏱ 1 منٹ
دوسری طرف تقریباً 30 سیکنڈ دھبے آنے تک سینکیں۔ چمٹے سے روٹی اٹھائیں اور پہلی طرف نیچے کر کے سیدھی آگ پر رکھیں یہاں تک کہ پھول جائے، پھر چند سیکنڈ کے لیے پلٹ دیں۔ گیس کی آگ نہ ہو تو توے ہی پر کپڑے سے کنارے دبائیں تاکہ وہیں پھول جائے۔
⏱ 1 منٹ
پسند ہو تو گھی لگائیں اور کپڑا بچھے چھابے یا ہاٹ پاٹ میں تہہ لگاتے جائیں۔ باقی روٹیاں بھی اسی طرح بنائیں۔

بہترین نتیجے کے لیے

آٹا آپ کے خیال سے زیادہ نرم، تقریباً چپچپا ہونا چاہیے۔ سخت آٹے سے سخت روٹیاں بنتی ہیں جو کبھی نہیں پھولتیں۔
بیچ سے باہر کی طرف بیلیں اور روٹی کو بار بار چوتھائی گھماتے رہیں۔ برابر موٹائی ہی سے روٹی پوری پھولتی ہے۔
گوندھا آٹا فریج میں ایک دن رہ سکتا ہے اور اکثر تازہ آٹے سے زیادہ نرم روٹیاں بنتی ہیں۔

عام غلطیاں

پہلی طرف زیادہ دیر سینکنا۔ روٹی سوکھ جاتی ہے اور پھولتی نہیں؛ بلبلے آتے ہی پلٹ دیں۔
بیلتے وقت بہت زیادہ پلیتھن لگانا۔ یہ توے پر جلتا ہے اور روٹی خشک اور آٹے والی ہو جاتی ہے۔

کیسے پیش کریں

کسی بھی سالن، دال یا سبزی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں، ساتھ رائتہ اور سلاد رکھیں۔

رکھنا اور گرم کرنا

کپڑے میں لپیٹی روٹیاں کئی گھنٹے نرم رہتی ہیں۔ تھیلی میں فریج میں 2 دن اور فریزر میں ایک مہینہ رہتی ہیں؛ توے پر گرم کر لیں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 225kcal
پروٹین: 6g
چکنائی: 1g
کاربوہائیڈریٹ: 50g
ریشہ: 8.8g
سوڈیم: 150mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 10 روپے

پوری ڈش ≈ 40 روپے · وزن کے حساب سے 100٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا

روٹی (چپاتی): عام سوالات

میری روٹی کیوں نہیں پھولتی؟

عام وجوہات سخت یا بغیر آرام دیا آٹا، ٹیڑھا میڑھا بیلنا، کم گرم توا یا پہلی طرف زیادہ دیر سینکنا ہیں۔ یہ ٹھیک کر لیں تو روٹی آگ پر پھول جائے گی۔

لنچ باکس کے لیے روٹی نرم کیسے رکھیں؟

گرم ہوتے ہی ہلکا سا گھی لگائیں اور ٹھنڈا ہونے سے پہلے کپڑے اور پھر فوائل میں لپیٹ دیں۔ آٹے میں ایک چمچ تیل یا تھوڑا سا دودھ ڈالنے سے بھی روٹی دیر تک نرم رہتی ہے۔

تمام روٹی اور نان کی ترکیبیں