چکن مکھنی ہانڈی بنانے کا طریقہ

Name: چکن مکھنی ہانڈی
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 3 پاؤ مرغی (بغیر ہڈی), ران یا سینہ، 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑے; ⅓ کپ دہی; 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ; 1 چائے کا چمچ کشمیری لال مرچ; ¾ چائے کا چمچ نمک; ½ چائے کا چمچ گرم مصالحہ; 1 کھانے کا چمچ لیموں, رس; 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل, سینکنے کے لیے; ¼ کپ مکھن; 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ; ½ کلو ٹماٹر, تقریباً 4 درمیانے، پیس کر پیوری بنا لیں; 2 کھانے کے چمچ کاجو, 15 منٹ بھگو کر پیس لیں; 1½ چائے کے چمچ کشمیری لال مرچ; ½ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر; 1 چائے کا چمچ پسا دھنیا; ¾ چائے کا چمچ نمک, ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں; 1 چائے کا چمچ چینی; ½ کپ پانی; ½ کپ کریم / ملائی; 1 کھانے کا چمچ قصوری میتھی, ہتھیلیوں میں مسل کر; 1 کھانے کا چمچ مکھن; 2 کھانے کے چمچ ہرا دھنیا, کٹا ہوا

Chicken Makhni Handi recipe

مصالحہ لگی بغیر ہڈی مرغی مکھن والی ٹماٹر اور کریم کی گریوی میں قصوری میتھی کے ساتھ، ہلکی میٹھی اور کم تیز، جیسے پاکستانی ہوٹلوں میں ملتی ہے۔

تیاری

15 منٹ

پکانا

35 منٹ

رکھنے کا وقت

30 منٹ

افراد

مشکل

درمیانہ

مرچ

ہلکی مرچ

مکھنی ہانڈی بٹر چکن کا پاکستانی ہوٹلوں والا انداز ہے: بغیر ہڈی مرغی، مکھن اور کریم والی ملائم نارنجی ٹماٹر کی گریوی میں۔ مرغی کو پہلے مصالحہ لگا کر سینکا جاتا ہے تاکہ اس پر ہلکی سی بھنی رنگت آ جائے، اور ٹماٹروں کو مکھن میں اتنا پکایا جاتا ہے کہ میٹھے ہو جائیں، پھر کریم ڈلتی ہے۔ بچوں کے لیے کافی ہلکی اور دعوت کے لیے کافی شاندار ہے۔

بہترین نتیجے کے لیے

ہوٹل جیسے دھوئیں والے ذائقے کے لیے کوئلے کا دم دیں: تیار ہانڈی کے اوپر فوائل کی چھوٹی کٹوری میں دہکتا کوئلہ رکھیں، اس پر چند قطرے تیل ڈالیں اور 2 منٹ کے لیے ڈھکن بند کر دیں۔
اگر ٹماٹر کھٹے ہوں تو زیادہ چینی کے بجائے ایک چمچ شہد ڈالیں؛ اس سے گریوی کا ذائقہ متوازن ہو جاتا ہے۔
کشمیری مرچ زیادہ تیزی کے بغیر نارنجی رنگ دیتی ہے۔ تیز پسند ہو تو لال مرچ بڑھا دیں۔

عام غلطیاں

ٹماٹر کی پیوری کو کم پکانا۔ کچی پیوری کھٹی اور تیز لگتی ہے؛ اس کا رنگ گہرا ہونا اور خوشبو میٹھی آنا ضروری ہے۔
کریم ڈالنے کے بعد گریوی کو ابالنا۔ اس سے کریم پھٹ جاتی ہے اور ملائمت ختم ہو جاتی ہے۔

کیسے پیش کریں

لہسن والے یا سادہ نان، روغنی نان یا سادہ باسمتی چاول کے ساتھ پیش کریں۔

رکھنا اور گرم کرنا

فریج میں 3 دن تک ٹھیک رہتی ہے۔ تھوڑا سا پانی یا دودھ ڈال کر ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ ایک مہینے تک فریز کر سکتے ہیں؛ پگھلنے پر اچھی طرح ملا لیں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 570kcal
پروٹین: 46g
چکنائی: 38g
کاربوہائیڈریٹ: 12g
ریشہ: 2.5g
سوڈیم: 1100mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 205 روپے

پوری ڈش ≈ 825 روپے · وزن کے حساب سے 85٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا

چکن مکھنی ہانڈی: عام سوالات

کیا مکھنی ہانڈی اور بٹر چکن ایک ہی چیز ہیں؟

دونوں قریبی رشتہ دار ہیں۔ پاکستانی مکھنی ہانڈی عموماً ذرا زیادہ تیز اور کم میٹھی ہوتی ہے، اکثر اس میں ہری مرچ بھی ہوتی ہے، اور ہانڈی میں پیش کی جاتی ہے۔