چکن کڑاہی بنانے کا طریقہ

کڑاہی یا چوڑے بھاری برتن میں تیل تیز آنچ پر گرم کریں۔ مرغی ڈال کر اتنا بھونیں کہ ٹکڑے سفید ہو جائیں اور کناروں سے ہلکے سنہرے ہونے لگیں۔

⏱ 6 منٹ

کچلا ہوا لہسن اور ادرک ڈال کر ایک منٹ بھونیں تاکہ کچی خوشبو ختم ہو جائے۔

⏱ 1 منٹ

ٹماٹر، نمک، لال مرچ، کٹی لال مرچ، ہلدی، کُٹا دھنیا اور زیرہ ڈالیں۔ ملا کر ڈھکن رکھ دیں اور درمیانی آنچ پر اتنا پکائیں کہ ٹماٹر بالکل گل جائیں۔

⏱ 10 منٹ

ڈھکن ہٹائیں، اگر ہموار مصالحہ پسند ہو تو چمٹے سے ٹماٹر کے چھلکے نکال دیں۔ آنچ تیز کریں اور ٹماٹروں کو مرغی میں دبا دبا کر مسلسل بھونتے رہیں، یہی بھنائی ہے۔

⏱ 10 منٹ

اتنا پکائیں کہ مصالحہ گاڑھا ہو کر مرغی پر لپٹ جائے اور اوپر تیل چمکنے لگے۔ اگر نیچے لگنے لگے تو تھوڑا سا پانی ڈال کر تلا کھرچ لیں۔

⏱ 5 منٹ

باریک ادرک، ہری مرچیں، کالی مرچ اور گرم مصالحہ ڈالیں۔ ڈھکن رکھ کر سب سے ہلکی آنچ پر چند منٹ دم پر رکھیں تاکہ مرچیں نرم ہو جائیں۔

⏱ 3 منٹ

اگر مکھن استعمال کر رہے ہیں تو ملا دیں، اوپر ہرا دھنیا چھڑکیں اور کڑاہی ہی میں پیش کریں۔