آلو سموسہ بنانے کا طریقہ

میدہ، اجوائن اور نمک ملائیں، چوتھائی کپ تیل ڈال کر انگلیوں سے اتنا رگڑیں کہ مٹھی میں دبانے پر آٹا جڑ جائے۔

ٹھنڈا پانی تھوڑا تھوڑا ڈال کر سخت اور ہموار آٹا گوندھ لیں۔ یہ روٹی کے آٹے سے سخت ہونا چاہیے۔ ڈھک کر رکھ دیں۔

⏱ 20 منٹ

مصالحے کے لیے 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، زیرہ اور کُٹا دھنیا ڈال کر چٹخنے دیں۔ اگر مٹر ڈال رہے ہیں تو ڈال کر 2 منٹ پکائیں۔

⏱ 2 منٹ

آلو، نمک، لال مرچ، کٹی لال مرچ، انار دانہ اور گرم مصالحہ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر چند منٹ ملائیں اور کچھ چھوٹے ٹکڑے رہنے دیں۔ ہری مرچ اور ہرا دھنیا ملا کر بالکل ٹھنڈا ہونے دیں۔

⏱ 3 منٹ

آٹے کے 8 پیڑے بنائیں۔ ہر ایک کو تقریباً 15 سینٹی میٹر لمبا بیضوی بیل کر بیچ سے کاٹ لیں تاکہ دو آدھے دائرے بن جائیں۔

آدھے دائرے کے سیدھے کنارے پر پانی لگائیں، کون بنا کر جوڑ دبا دیں۔ تقریباً 2 کھانے کے چمچ مصالحہ بھریں، اوپر کے کنارے پر پانی لگا کر چٹکی سے اچھی طرح بند کر دیں۔ اسی طرح 16 سموسے بنا لیں۔

تلنے کا تیل صرف نیم گرم کریں، تیز نہیں: آٹے کا ٹکڑا ڈالیں تو آہستہ اوپر آئے۔ سموسے ڈال کر ہلکی آنچ پر پلٹتے ہوئے تلیں یہاں تک کہ تہہ سخت ہو جائے اور اس پر چھوٹے چھوٹے دانے پڑ جائیں۔

⏱ 12 منٹ

آنچ درمیانی کر کے ہر طرف سے سنہری ہونے تک تلیں۔ جالی پر نکال لیں اور باقی سموسے بھی اسی طرح تھوڑے تھوڑے کر کے تلیں۔

⏱ 4 منٹ