آلو پیاز کے پکوڑے بنانے کا طریقہ

پیاز اور آلو بڑے پیالے میں ڈالیں، نمک ڈال کر ہاتھوں سے مسل لیں۔ کچھ دیر چھوڑ دیں تاکہ پیاز اپنا پانی چھوڑ دے۔

⏱ 10 منٹ

بیسن، چاول کا آٹا، لال مرچ، کُٹا دھنیا، اجوائن، زیرہ، ہلدی، ہری مرچ، ہرا دھنیا اور اگر چاہیں تو پالک ڈالیں۔ اچھی طرح ملائیں؛ شروع میں یہ خشک لگے گا۔

چمچ چمچ پانی ڈال کر ملاتے جائیں یہاں تک کہ بیسن ہر ٹکڑے پر لپٹ جائے اور آمیزہ آپس میں جڑنے لگے۔ پتلا گھول بننے سے پہلے رک جائیں۔ آخر میں میٹھا سوڈا ملا دیں۔

تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔ ذرا سا گھول ڈال کر دیکھیں: فوراً اوپر آئے اور مسلسل بلبلے بنیں۔ ڈھیلے، بے ترتیب چمچ بھر بھر کر ڈالیں، دبا کر چپٹا نہ کریں۔

درمیانی آنچ پر چند بار پلٹتے ہوئے گہرا سنہری ہونے تک تلیں، جب ان کے گرد بلبلے کم ہو جائیں تو سمجھیں تیار ہیں۔ کڑاہی میں زیادہ نہ بھریں۔

⏱ 5 منٹ

جالی یا کاغذ پر نکال لیں، گرم گرم پر چاٹ مصالحہ چھڑکیں، اور باقی بھی اسی طرح تھوڑے تھوڑے کر کے تل لیں۔