بن کباب بنانے کا طریقہ

باقی تیاری کے دوران چنے کی دال پانی میں بھگو دیں۔

⏱ 120 منٹ

گوشت، پانی نکلی دال، کٹا پیاز، ادرک لہسن کا پیسٹ، ثابت مصالحے، نمک اور پانی دیگچی میں ڈالیں۔ ابال آنے پر ڈھک کر ہلکی آنچ پر گوشت گلنے اور دال نرم ہونے تک پکائیں۔

⏱ 50 منٹ

ڈھکن ہٹا کر آنچ تیز کریں اور چلاتے ہوئے اتنا پکائیں کہ سارا پانی خشک ہو جائے اور آمیزہ بالکل سوکھا لگے۔ دار چینی اور بڑی الائچی کا چھلکا نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔

⏱ 10 منٹ

آمیزے کو چوپر میں پیس کر ملائم اور لچکدار بنا لیں۔ ہری مرچ، ہرا دھنیا اور پودینہ ملا کر بن سے ذرا بڑی 6 چپٹی ٹکیاں بنا لیں۔

چٹنی کی ساری چیزیں ملا کر باریک پیس لیں۔ یہ اتنی گاڑھی ہو کہ بن گیلا نہ کرے۔

توے پر درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ ہر ٹکی انڈے میں ڈبو کر رکھیں اور فالتو انڈا اس کے گرد پھیلنے دیں، دونوں طرف سنہری اور کناروں پر خستہ جھالر بننے تک تلیں۔

⏱ 5 منٹ

بن بیچ سے کاٹیں، کٹی طرف مکھن لگائیں اور توے پر الٹا رکھ کر سنہری ہونے تک سینک لیں۔

⏱ 2 منٹ

نچلے حصے پر چٹنی لگائیں، کباب، پیاز کے لچھے، ٹماٹر اور کیچپ رکھیں، بند کر کے ہلکا دبائیں اور گرم پیش کریں۔