املی کی چٹنی بنانے کا طریقہ

املی اور کھجوریں گرم پانی میں نرم ہونے تک بھگو دیں۔

⏱ 30 منٹ

ہاتھ سے اچھی طرح مسل لیں، پھر سب کچھ چھلنی سے دبا کر گزاریں اور نیچے سے کھرچ لیں تاکہ ہموار گودا نکل آئے۔ سارا گودا نکالنے کے لیے چھلنی پر تھوڑا اور پانی ڈالیں اور ریشے پھینک دیں۔

گودا برتن میں ڈالیں، گڑ ملائیں اور اُبال آنے دیں، گڑ گھلنے تک چلاتے رہیں۔

⏱ 5 منٹ

زیرہ، لال مرچ، کالا نمک، نمک اور اگر ہو تو سونف ڈال کر ہلکی آنچ پر بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ چمچ کی پشت پر چڑھنے لگے۔

⏱ 12 منٹ

چاٹ مصالحہ ملا دیں، کھٹے میٹھے کا توازن چکھ لیں اور ٹھنڈا کریں۔ ٹھنڈی ہو کر اور گاڑھی ہو جائے گی؛ ضرورت ہو تو تھوڑا پانی ملا لیں۔