آلو تہاری بنانے کا طریقہ

چاولوں کو کئی پانیوں سے اتنا دھوئیں کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے، پھر صاف پانی میں بھگو دیں۔

⏱ 30 منٹ

بھاری دیگچی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ثابت گرم مصالحہ ڈال کر زیرہ چٹخنے دیں، پھر پیاز ڈال کر سنہری براؤن ہونے تک فرائی کریں۔

⏱ 8 منٹ

ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ فرائی کریں، پھر ٹماٹر، دہی، نمک، لال مرچ، ہلدی اور پسا دھنیا ڈالیں۔ تیل الگ ہونے تک بھونیں۔

⏱ 6 منٹ

آلو ڈالیں اور مصالحے میں اچھی طرح لپیٹ دیں۔ چند منٹ بھونیں تاکہ رنگ آ جائے۔

⏱ 4 منٹ

گرم پانی ڈال کر تیز ابال آنے دیں۔ چکھ لیں: پانی میں نمک چاولوں کے حساب سے ذرا زیادہ ہونا چاہیے۔

⏱ 3 منٹ

چاولوں کا پانی نکال کر دیگچی میں ڈالیں، ساتھ آلو بخارے اور ہری مرچ ڈالیں۔ ایک بار آہستہ سے چلائیں اور تیز آنچ پر کھلا پکائیں یہاں تک کہ پانی خشک ہو جائے اور اوپر چھوٹے سوراخ نظر آنے لگیں۔

⏱ 8 منٹ

پودینہ اور ہرا دھنیا چھڑکیں، ڈھکن مضبوطی سے بند کریں (ڈھیلا ہو تو کپڑے میں لپیٹ لیں) اور سب سے ہلکی آنچ پر دم پر رکھیں، ہو سکے تو دیگچی کے نیچے توا رکھ دیں۔

⏱ 15 منٹ

چولہا بند کر کے 5 منٹ ڈھکا رہنے دیں، پھر چپٹے چمچ سے کناروں سے آہستہ آہستہ الٹ کر پیش کریں۔

⏱ 5 منٹ