چنا پلاؤ بنانے کا طریقہ

چنے رات بھر کافی پانی میں بھگو دیں؛ یہ پھول کر دگنے ہو جاتے ہیں۔

⏱ 480 منٹ

چنوں کا پانی نکال کر انہیں 6 کپ تازہ پانی، بڑی الائچی، تیز پات، سونف اور نمک کے ساتھ دیگچی میں ڈالیں۔ آدھا ڈھکن رکھ کر ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ انگلیوں میں آسانی سے دب جائیں مگر ثابت رہیں۔

⏱ 45 منٹ

چنے پکنے کے دوران چاول دھو کر بھگو دیں۔ چنے گل جائیں تو چھان لیں اور پانی محفوظ رکھیں؛ سوا 3 کپ ناپ لیں، کم ہو تو سادہ پانی ملا دیں۔

⏱ 30 منٹ

بھاری دیگچی میں تیل گرم کر کے درمیانی آنچ پر پیاز گہری سنہری بادامی کر لیں۔

⏱ 10 منٹ

زیرہ اور ثابت مصالحے ڈال کر آدھا منٹ چلائیں، پھر ادرک لہسن کا پیسٹ، ٹماٹر، نمک، لال مرچ اور دھنیا ڈالیں۔ اتنا بھونیں کہ ٹماٹر گھل جائے اور تیل الگ ہو جائے۔

⏱ 5 منٹ

چنے اور ہری مرچیں ڈال کر 2 منٹ بھونیں، پھر ناپا ہوا چنوں کا پانی اور گرم مصالحہ ڈال کر تیز اُبال آنے دیں۔

⏱ 2 منٹ

چاول چھان کر ڈالیں اور ڈھکن کے بغیر تیز آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ پانی چاولوں کے برابر ہو جائے اور بھاپ کے سوراخ بننے لگیں۔

⏱ 7 منٹ

ڈھکن مضبوطی سے بند کر کے سب سے ہلکی آنچ پر دم پر رکھیں، پھر 5 منٹ رہنے دیں اور پیش کرنے سے پہلے ہلکے ہاتھ سے دانے الگ کریں۔

⏱ 15 منٹ