بیف تکہ بوٹی بنانے کا طریقہ

موٹی نسیں اور اوپر کی سفید جھلی کاٹ دیں، پھر گوشت کو ایک جیسے 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ چھوٹے اور برابر ٹکڑے سخت ہونے سے پہلے پک جاتے ہیں۔

پہلے گوشت پر ادرک لہسن کا پیسٹ، نمک اور لیموں کا رس اچھی طرح مل کر 30 منٹ رکھ دیں۔ یہی پہلا مصالحہ گوشت کو گلانا شروع کرتا ہے۔

⏱ 30 منٹ

دہی، سارے مصالحے اور تیل ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔ ڈھک کر فریج میں رات بھر، کم از کم 10 گھنٹے رکھیں۔

⏱ 600 منٹ

پکانے سے 30 منٹ پہلے گوشت فریج سے نکال لیں۔ اگر لکڑی کی سیخیں ہیں تو انہیں بھی انہی 30 منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں۔

⏱ 30 منٹ

ٹکڑے سیخوں پر چڑھائیں، ایک دوسرے سے لگے ہوں مگر دبے ہوئے نہ ہوں۔ کوئلے دہکائیں اور اتنا انتظار کریں کہ شعلے ختم ہو جائیں اور اوپر سفید راکھ آ جائے۔

⏱ 20 منٹ

سیخیں کوئلوں کے قریب رکھیں، ہر 2 سے 3 منٹ بعد پلٹیں اور کوئلوں کو پنکھا جھلتے رہیں، یہاں تک کہ بوٹی کناروں سے جل جائے اور اندر تک پک جائے۔

⏱ 12 منٹ

آخری 2 منٹ میں پگھلا گھی لگائیں اور اسے کوئلوں پر ٹپکنے دیں تاکہ دھواں اٹھے۔ سیخوں سے اتار کر چاٹ مصالحہ چھڑکیں اور پیاز کے چھلوں اور لیموں کے ساتھ پیش کریں۔

⏱ 2 منٹ