چکن تکہ بنانے کا طریقہ

مرغی کے ہر ٹکڑے پر دونوں طرف ہڈی تک 2 یا 3 گہرے چیرے لگائیں۔ کپڑے سے خشک کر لیں۔

مصالحے کے سارے اجزا ملا کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔ یہ مرغی پر اچھی طرح ملیں اور چیروں کے اندر تک بھر دیں۔

ڈھک کر فریج میں کم از کم 6 گھنٹے، بہتر ہے پوری رات، رکھیں۔ پکانے سے 30 منٹ پہلے باہر نکال لیں۔

⏱ 360 منٹ

کوئلے دہکائیں اور اتنا انتظار کریں کہ ان پر سفید راکھ آ جائے اور شعلے نہ رہیں۔ جالی کوئلوں سے تقریباً 10 سینٹی میٹر اوپر رکھیں۔ (اوون میں ہوں تو گرل تیز کریں اور ریک اوپر والے تہائی حصے میں رکھیں۔)

⏱ 20 منٹ

مرغی جالی پر رکھیں اور ہر 5 منٹ بعد پلٹتے ہوئے اتنا پکائیں کہ باہر سے جگہ جگہ سے جل جائے اور ہڈی کے پاس سے نکلنے والا پانی صاف ہو۔

⏱ 25 منٹ

آخری 5 منٹ میں ٹکڑوں پر دونوں طرف خوب سا پگھلا گھی لگائیں اور اسے کوئلوں پر ٹپکنے دیں تاکہ دھواں اٹھے۔

⏱ 5 منٹ

اوپر چاٹ مصالحہ چھڑکیں اور لیموں کے ٹکڑوں اور پیاز کے چھلوں کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔