پشاوری چپلی کباب بنانے کا طریقہ

ثابت دھنیا اور زیرہ برتن میں ایک منٹ خشک بھونیں کہ خوشبو آنے لگے، پھر انار دانے کے ساتھ ہاون دستے میں موٹا موٹا کوٹ لیں۔

⏱ 2 منٹ

کٹی پیاز اور کٹے ٹماٹر کو کپڑے میں رکھ کر زائد پانی نچوڑ لیں۔

بڑے پیالے میں قیمہ، پیاز، کٹا ٹماٹر، ہری مرچیں، ادرک، ہرا دھنیا، انڈے، مکئی کا آٹا، نمک، کُٹے مصالحے، کٹی لال مرچ اور کالی مرچ ڈالیں۔ ہاتھ سے اچھی طرح ملائیں مگر ہموار ہونے تک نہ گوندھیں؛ بناوٹ کھردری رہنی چاہیے۔

ڈھک کر 30 منٹ فریج میں رکھیں تاکہ آمیزہ سخت ہو جائے۔

⏱ 30 منٹ

چوڑے بھاری فرائی پین یا چپٹے توے میں تقریباً 1 سینٹی میٹر چربی درمیانی سے تیز آنچ پر خوب گرم کریں۔

⏱ 4 منٹ

ہاتھ گیلے کریں، مالٹے جتنا قیمہ لے کر تھپک تھپک کر تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹا، چوڑا اور پتلا گول کباب بنائیں۔ بیچ میں ٹماٹر کا قتلہ دبا دیں۔

کباب ٹماٹر والی طرف اوپر رکھ کر گرم چربی میں دو تین کر کے ڈالیں۔ بغیر ہلائے نیچے سے گہرا بھورا اور کرارا ہونے تک تلیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف تلیں۔

⏱ 7 منٹ

جالی پر نکال کر گرم گرم پیش کریں۔ فوراً پیش کر رہے ہوں تو پشاور کی طرح اوپر تھوڑی سی گرم چربی ڈال دیں۔