مواد پر جائیں
HandiہانڈیEnglish
نہاری، حلیم اور دیر سے پکنے والے کھانے

چکن نہاری بنانے کا طریقہ

Chicken Nihari recipe

دو گھنٹے سے کم میں چکن نہاری: ہڈی والی مرغی سونف اور الائچی والے نہاری مصالحے میں، گاڑھے چمکدار شوربے اور تلی پیاز کے بگھار کے ساتھ۔
WhatsApp
چکن نہاری کی تصویر

تیاری

15 منٹ

پکانا

1 گھنٹے 20 منٹ

کل وقت

1 گھنٹے 35 منٹ

افراد

5

مشکل

آسان

مرچ

درمیانی مرچ

چکن نہاری ساری رات پکنے والی بیف نہاری کا عام دنوں والا حل ہے۔ اس میں وہی تازہ پسا مصالحہ اور آٹے سے گاڑھا کیا ہوا شوربہ ہوتا ہے، مگر ہڈی والی مرغی تقریباً 40 منٹ میں گل جاتی ہے۔ ران اور لیگ کے ہڈی والے ٹکڑے لیں؛ ان سے شوربے میں جان آتی ہے اور گوشت پکنے کے بعد بھی رسیلا رہتا ہے۔

اجزا

5 افراد

5 افراد کے لیے

پیمانے

نہاری مصالحہ (ساتھ پیس لیں)

گاڑھا کرنے کے لیے

بگھار

پیش کرنے کے لیے

طریقہ

  1. نہاری مصالحے کے سارے مصالحے ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں، ٹھنڈے کر کے باریک پیس لیں۔

    ⏱ 4 منٹ

  2. بھاری دیگچی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کر کے ادرک لہسن کا پیسٹ ایک منٹ بھونیں۔ مرغی ڈال کر اتنا بھونیں کہ ہر طرف سے سفید ہو جائے۔

    ⏱ 6 منٹ

  3. نمک، لال مرچ، کشمیری مرچ، ہلدی اور پسے مصالحے کا دو تہائی حصہ ذرا سے پانی کے ساتھ ڈالیں۔ اتنا بھونیں کہ کناروں سے تیل نظر آنے لگے۔

    ⏱ 5 منٹ

  4. 5 کپ پانی ڈالیں، اُبال آنے دیں، پھر ڈھکن رکھ کر ہلکی آنچ پر اتنا پکائیں کہ مرغی خوب گل جائے۔

    ⏱ 40 منٹ

  5. آٹے کو ایک کپ پانی میں ہموار گھول کر چھان لیں۔ ہلاتے ہوئے پتلی دھار میں دیگچی میں ڈالیں، باقی مصالحہ ملائیں اور بغیر ڈھکن ہلکی آنچ پر بار بار ہلاتے ہوئے گاڑھا اور چمکدار ہونے تک پکائیں۔

    ⏱ 20 منٹ

  6. بگھار کے لیے کٹی پیاز تیل میں گہری سنہری ہونے تک تلیں اور نہاری پر ڈال دیں۔

    ⏱ 7 منٹ

  7. پیالوں میں نکال کر اوپر ادرک، ہری مرچ، ہرا دھنیا اور لیموں کا رس ڈال کر پیش کریں۔

بہترین نتیجے کے لیے

  • سینے کا گوشت نہ لیں، شوربہ تیار ہونے سے پہلے ہی خشک ہو جاتا ہے۔ اگر صرف سینہ ہو تو اسے 15 منٹ بعد ڈالیں۔
  • آٹے کو پانی میں گھولنے سے پہلے خشک پین میں ہلکی خوشبو آنے تک بھون لیں، رنگ اور ذائقہ دونوں گہرے ہو جاتے ہیں۔

عام غلطیاں

  • سارا مصالحہ شروع میں ڈال دینا۔ ایک تہائی آخر کے لیے رکھیں تو خوشبو تازہ رہتی ہے۔
  • آٹا ڈالنے کے بعد بغیر ہلائے چھوڑ دینا۔ نیچے بہت جلدی لگ جاتی ہے۔

کیسے پیش کریں

گرم گرم نان یا خمیری روٹی کے ساتھ پیش کریں، اوپر ڈالنے کی چیزیں الگ رکھیں۔

رکھنا اور گرم کرنا

فریج میں 2 دن یا فریزر میں ایک مہینہ ٹھیک رہتی ہے۔ گرم کرتے وقت تھوڑا گرم پانی ڈال کر پتلا کر لیں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز
670kcal
پروٹین
39g
چکنائی
51g
کاربوہائیڈریٹ
15g
ریشہ
3.4g
سوڈیم
840mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 145 روپے

پوری ڈش ≈ 720 روپے · وزن کے حساب سے 88٪ اجزا کی قیمت شامل

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا

چکن نہاری: عام سوالات

کیا نہاری میں بون لیس مرغی ڈال سکتے ہیں؟

ڈال سکتے ہیں، مگر گاڑھا کرنے سے پہلے صرف 20 منٹ پکائیں، اور شوربے کا ذائقہ ہلکا رہے گا۔ ہڈی والے ٹکڑے کہیں بہتر ہیں۔

کیا پیکٹ والا نہاری مصالحہ استعمال کر سکتے ہیں؟

جی ہاں، گھر کے مصالحے کی جگہ تقریباً 2 کھانے کے چمچ ڈالیں اور نمک مرچ کم کر دیں کیونکہ پیکٹ والے مصالحے میں دونوں پہلے سے ہوتے ہیں۔

ساتھ پیش کریں، اور ملتی جلتی ترکیبیں

تمام دیر سے پکنے والے کھانوں کی ترکیبیں

یہ ترکیب انگریزی میں: Chicken Nihari recipe in English

https://handi.danixsoft.com/ur/recipes/chicken-nihari · Handi, DanixSoft