چکن قورمہ بنانے کا طریقہ

بھاری دیگچی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ کٹی پیاز ڈال کر بار بار چلاتے ہوئے یکساں سنہری براؤن ہونے تک تلیں۔ چھلنی والے چمچ سے نکال کر پلیٹ میں پھیلا دیں؛ ٹھنڈی ہو کر کرکری ہو جائے گی۔

⏱ 12 منٹ

تلی پیاز کو ہاتھ سے مسل لیں یا دہی کے ساتھ بلینڈر میں پیس کر ہموار براؤن پیسٹ بنا لیں۔ الگ رکھ دیں۔

اسی تیل میں الائچی، لونگ، دارچینی، تیز پات اور ثابت کالی مرچ ڈال کر ایک منٹ چٹخنے دیں۔

⏱ 1 منٹ

مرغی اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ تیز آنچ پر اتنا بھونیں کہ مرغی سفید ہو جائے اور لہسن کی کچی خوشبو ختم ہو جائے۔

⏱ 7 منٹ

نمک، لال مرچ، کشمیری مرچ، پسا دھنیا اور ہلدی تھوڑے سے پانی کے ساتھ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر چند منٹ بھونیں تاکہ مصالحے پک جائیں اور کچے نہ لگیں۔

⏱ 4 منٹ

آنچ ہلکی کریں اور پیاز والا دہی تھوڑا تھوڑا کر کے ملائیں تاکہ دہی نہ پھٹے۔ پھر چلاتے ہوئے اتنا بھونیں کہ مصالحہ گہرا ہو جائے اور کناروں سے تیل الگ ہو جائے۔

⏱ 10 منٹ

پانی ڈالیں، ڈھکن رکھیں اور ہلکی آنچ پر اتنا پکائیں کہ مرغی گل جائے اور شوربہ اتنا گاڑھا ہو کہ چمچ پر لپٹ جائے۔

⏱ 15 منٹ

اوپر گرم مصالحہ اور کیوڑہ چھڑکیں، ڈھکن رکھ کر سب سے ہلکی آنچ پر 5 منٹ دم پر رکھیں یہاں تک کہ اوپر تیل آ جائے۔ بادام چھڑک کر پیش کریں۔

⏱ 5 منٹ