دال ماش بنانے کا طریقہ

دال کو آہستگی سے 3 یا 4 بار دھوئیں، پھر کافی پانی میں بھگو دیں۔

⏱ 60 منٹ

پانی اچھی طرح نکال دیں۔ دال کو بھاری دیگچی میں بالکل 2 کپ پانی، نمک، ہلدی، لال مرچ اور ادرک لہسن کے پیسٹ کے ساتھ ڈالیں۔ درمیانی تیز آنچ پر ابال آنے دیں اور جھاگ اتار دیں۔

⏱ 5 منٹ

آنچ ہلکی کر دیں، ڈھکن رکھیں اور بغیر چمچ چلائے اتنا پکائیں کہ پانی جذب ہو جائے اور دانہ دبانے پر نرم ہو مگر ثابت رہے۔ چمچ کی بجائے دیگچی کو ہلکا سا ہلائیں، چمچ سے دانے ٹوٹ جاتے ہیں۔

⏱ 20 منٹ

اگر پانی ختم ہو گیا ہو اور دال ابھی سخت ہو تو 2 سے 3 کھانے کے چمچ گرم پانی چھڑکیں، ڈھکن رکھیں اور چند منٹ اور پکائیں۔ پھر بگھار تیار کرنے تک ڈھکن رکھ کر سب سے ہلکی آنچ پر دم پر چھوڑ دیں۔

⏱ 5 منٹ

چھوٹے فرائی پین میں گھی درمیانی آنچ پر گرم کریں اور پیاز سنہری ہونے تک تلیں۔

⏱ 6 منٹ

لہسن، زیرہ اور ثابت لال مرچیں ڈال کر 30 سیکنڈ تلیں کہ لہسن ہلکا سنہرا ہو جائے۔

⏱ 1 منٹ

دال پر باریک ادرک، ہری مرچیں اور گرم مصالحہ بکھیریں، اوپر گرم بگھار ڈالیں اور ایک بار ہلکے ہاتھ سے ملا دیں۔ آخر میں لیموں کا رس اور ہرا دھنیا ڈالیں۔