دال مکھنی بنانے کا طریقہ

ماش اور لوبیا کو ساتھ ملا کر ہاتھوں سے مل مل کر اتنا دھوئیں کہ پانی کم گدلا آنے لگے۔ رات بھر کافی پانی میں بھگو دیں۔

⏱ 480 منٹ

پانی نکال کر 6 کپ تازہ پانی، نمک اور کچلی ادرک کے ساتھ 10 منٹ تیز ابالیں اور جھاگ اتارتے رہیں۔ لوبیا کے لیے یہ تیز ابال ضروری ہے۔

⏱ 10 منٹ

آنچ ہلکی کریں، ڈھکن رکھیں اور اتنا پکائیں کہ ماش اور لوبیا دونوں انگلیوں میں آسانی سے مسل جائیں۔ جب خشک لگے گرم پانی ڈالتے رہیں۔ (پریشر ککر میں: پہلی سیٹی کے بعد ہلکی آنچ پر تقریباً 25 منٹ۔)

⏱ 75 منٹ

اس دوران ایک پین میں مکھن اور تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں، زیرہ ڈالیں، پھر پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک تلیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ بھونیں۔

⏱ 8 منٹ

ٹماٹر کی پیوری، دونوں لال مرچیں اور ہری مرچیں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر اتنا بھونیں کہ مصالحہ گاڑھا اور گہرا ہو جائے اور کناروں سے مکھن الگ ہو جائے۔

⏱ 10 منٹ

مصالحہ پکی ہوئی دال میں ڈال دیں اور ڈوئی کی پشت سے تقریباً چوتھائی دانے مسل دیں۔ سب سے ہلکی آنچ پر ہر چند منٹ بعد تلا کھرچتے ہوئے چلائیں، یہاں تک کہ دال گاڑھی اور ملائم ہو جائے۔ لگنے لگے تو گرم پانی ملا لیں۔

⏱ 30 منٹ

مکھن، کریم، گرم مصالحہ اور قصوری میتھی ملا کر 5 منٹ اور پکائیں۔

⏱ 5 منٹ

دھوئیں کے لیے کوئلے کا چھوٹا ٹکڑا چولہے پر سرخ ہونے تک گرم کریں۔ اسے فوائل کی چھوٹی کٹوری یا پیاز کے چھلکے میں رکھ کر دال کے اوپر رکھیں، اس پر چند قطرے تیل یا گھی ڈالیں اور فوراً ڈھکن بند کر دیں۔ چند منٹ بعد کوئلہ نکال کر پیش کریں۔

⏱ 3 منٹ