پشاوری دم پخت بنانے کا طریقہ

آٹے میں صرف اتنا پانی ڈال کر گوندھیں کہ سخت آٹا بن جائے، پھر اس کی لمبی رسی بنا لیں۔ ڈھک کر رکھیں۔

مضبوط ڈھکن والی بھاری دیگچی میں گھی درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں۔ مٹن اور لہسن ڈال کر اتنا بھونیں کہ گوشت ہر طرف سے ہلکا سنہری ہو جائے اور کچی بُو ختم ہو جائے۔

⏱ 12 منٹ

ادرک، پیاز، نمک، کُٹی کالی مرچ اور پسی کالی مرچ ڈال کر سب کچھ ملا لیں۔ پانی نہ ڈالیں۔

⏱ 3 منٹ

گوشت کے اوپر آلو، ٹماٹر اور ہری مرچیں رکھ دیں۔ آٹے کی رسی دیگچی کے کنارے پر لگائیں، ڈھکن رکھ کر دبا دیں تاکہ دیگچی بالکل بند ہو جائے۔

دیگچی کے نیچے توا رکھیں اور جتنی ہلکی آنچ ہو سکے اس پر پکائیں۔ ڈھکن نہ کھولیں۔ گوشت اپنی ہی بھاپ میں پکے گا۔

⏱ 150 منٹ

میز پر لا کر آٹے کی مہر توڑیں۔ گوشت ہڈی سے الگ ہو رہا ہو اور نیچے تھوڑی سی صاف، چربی والی یخنی ہو۔ یخنی میں نمک چکھ کر پیش کریں۔