فرنی بنانے کا طریقہ

Name: فرنی
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: ⅓ کپ باسمتی چاول, دھلے ہوئے; 5 کپ دودھ, پورے کریم والا، تقریباً 1.2 لیٹر; ½ کپ چینی, ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں; 4 دانہ چھوٹی الائچی, صرف دانے، پسے ہوئے; ½ چائے کا چمچ کیوڑہ; 8 دھاگہ زعفران, 1 کھانے کا چمچ نیم گرم دودھ میں بھگوئے ہوئے; 2 کھانے کے چمچ پستہ, باریک کٹے ہوئے; 1 کھانے کا چمچ بادام, باریک کٹے ہوئے

Firni recipe

مٹی کے کونڈوں میں جمی ملائم فرنی: پسے چاول دودھ میں الائچی اور کیوڑے کے ساتھ اتنے پکائیں کہ چمچ ٹھہر جائے، پھر ٹھنڈی کر کے پستے کے ساتھ۔

تیاری

10 منٹ

پکانا

25 منٹ

رکھنے کا وقت

30 منٹ

افراد

مشکل

آسان

مرچ

بغیر مرچ

فرنی کھیر کی جلدی بننے والی اور زیادہ ملائم بہن ہے: چاول پہلے بھگو کر پیس لیے جاتے ہیں، اس لیے دودھ ایک گھنٹے کی بجائے تقریباً 20 منٹ میں گاڑھا ہو جاتا ہے۔ روایتی طور پر یہ مٹی کے چھوٹے کونڈوں میں جمائی جاتی ہے جو تھوڑی نمی کھینچ لیتے ہیں اور اوپر کی تہہ ٹھنڈی اور جمی ہوئی بنتی ہے۔ اصل بات یہ ہے کہ چاول ڈالنے کے بعد مسلسل چلاتے رہیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔

بہترین نتیجے کے لیے

مٹی کے کونڈے بھرنے سے پہلے 30 منٹ پانی میں بھگو کر خشک کر لیں، ورنہ یہ ٹوٹ سکتے ہیں اور فرنی زیادہ جذب کر لیتے ہیں۔
وقت کم ہو تو چاول بھگونے اور پیسنے کی بجائے 5 کھانے کے چمچ چاول کا آٹا ٹھنڈے دودھ میں گھول کر استعمال کریں۔

عام غلطیاں

چاول کا پیسٹ ڈال کر چھوڑ دینا۔ یہ ایک منٹ میں نیچے بیٹھ کر گٹھلیاں بنا لیتا ہے؛ گاڑھا ہونے تک مسلسل چلائیں۔
چاولوں کو بالکل پاؤڈر جیسا باریک پیس لینا۔ فرنی میں ہلکا سا دانہ محسوس ہونا چاہیے؛ بہت باریک چاول اسے لیس دار بنا دیتے ہیں۔

کیسے پیش کریں

ٹھنڈی، سیدھا مٹی کے کونڈوں ہی میں، عید کے کھانے، بریانی یا دعوت کے بعد پیش کریں۔

رکھنا اور گرم کرنا

ڈھک کر فریج میں 2 سے 3 دن ٹھیک رہتی ہے۔ فریزر میں نہ رکھیں؛ دانے دار ہو جاتی ہے۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 250kcal
پروٹین: 8g
چکنائی: 9g
کاربوہائیڈریٹ: 36g
ریشہ: 0.6g
سوڈیم: 90mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 49 روپے

پوری ڈش ≈ 290 روپے · وزن کے حساب سے 98٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا

فرنی: عام سوالات

میری فرنی میں گٹھلیاں کیوں بن گئیں؟

چاول کا پیسٹ جلدی ڈالا گیا یا چلایا نہیں گیا۔ آہستہ ڈالیں اور ساتھ چلاتے رہیں، اور اگر گٹھلیاں بن جائیں تو چینی ڈالنے سے پہلے زور سے پھینٹ لیں یا ذرا سا بلینڈ کر لیں۔