گلاب جامن بنانے کا طریقہ

شیرہ بنائیں: چینی، پانی اور الائچی اُبالیں، پھر اتنا پکائیں کہ ہلکا سا چپچپا ہو جائے مگر تار نہ بنے۔ لیموں کا رس اور عرقِ گلاب ڈال کر گرم رکھیں۔

⏱ 8 منٹ

ایک پیالے میں ملک پاؤڈر، میدہ، سوجی اور بیکنگ پاؤڈر ملا لیں۔ پگھلا گھی انگلیوں سے مسل کر ملا دیں۔

پھینٹا ہوا انڈا ڈال کر آہستہ سے نرم، ذرا چپچپا آٹا بنا لیں، اگر خشک ہو تو تھوڑا تھوڑا دودھ ملائیں۔ گوندھیں نہیں۔ ڈھک کر رکھ دیں۔

⏱ 10 منٹ

ہتھیلیوں پر گھی لگا کر آٹے سے 20 سے 22 چھوٹی، چکنی گولیاں بنائیں جن میں کوئی دراڑ نہ ہو۔ یہ دوگنی ہو جائیں گی۔

کڑاہی میں تلنے والا گھی ہلکی آنچ پر گرم کریں؛ آٹے کا ٹکڑا ڈالیں تو آہستہ سے چھوٹے بلبلوں کے ساتھ اوپر آئے، تیزی سے نہ تلے۔ گولیاں تھوڑی تھوڑی کر کے ڈالیں اور چمچ سے آہستہ گھماتے ہوئے ہر طرف سے گہری بھوری ہونے تک تلیں۔

⏱ 8 منٹ

نکال کر سیدھا نیم گرم شیرے میں ڈال دیں۔ باقی بھی ایسے ہی تلیں۔

گلاب جامن شیرے میں بھیگنے دیں یہاں تک کہ پھول جائیں اور اندر تک نرم ہو جائیں، پھر اوپر پستے ڈال کر پیش کریں۔

⏱ 60 منٹ