گاجر کا حلوہ بنانے کا طریقہ

Name: گاجر کا حلوہ
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 1½ کلو گاجر, لال دیسی گاجریں، چھیل کر باریک کدوکش کی ہوئی; 6 کپ دودھ, پورے کریم والا، تقریباً 1.5 لیٹر; 8 دانہ چھوٹی الائچی, ہلکی سی کُٹی ہوئی; ½ کپ دیسی گھی; 1¼ کپ چینی, ذائقے اور گاجروں کی مٹھاس کے مطابق; 1 کپ کھویا, چورا کیا ہوا، تقریباً 200 گرام; ¼ کپ بادام, باریک کٹے ہوئے; 2 کھانے کے چمچ پستہ, باریک کٹے ہوئے; 2 کھانے کے چمچ کشمش

Gajar ka Halwa recipe

سردیوں والا گاجر کا حلوہ: کدوکش کی لال گاجریں دودھ میں خشک ہونے تک آہستہ پکا کر دیسی گھی، چینی، کھوئے اور میووں کے ساتھ گہری لال اور چمکدار ہونے تک بھونی ہوئی۔

تیاری

25 منٹ

پکانا

1 گھنٹے 30 منٹ

کل وقت

1 گھنٹے 55 منٹ

افراد

مشکل

درمیانہ

مرچ

بغیر مرچ

دسمبر میں جب پنجاب کے بازاروں میں لمبی لال دیسی گاجریں آتی ہیں تو ہر گھر میں گاجر کا حلوہ بنتا ہے، اکثر ایک بڑی دیگچی بھر کر۔ گاجریں کدوکش کر کے دودھ میں اتنی پکائی جاتی ہیں کہ ایک ایک قطرہ خشک ہو جائے، پھر حلوہ گھی اور چینی میں اتنا بھونا جاتا ہے کہ چمکدار ہو جائے اور کناروں پر گھی نظر آنے لگے۔ دونوں مرحلوں پر صبر ہی بھرپور، دانے دار حلوے اور گیلے، پھیکے حلوے میں فرق ڈالتا ہے۔

بہترین نتیجے کے لیے

سردیوں کی لمبی گہری لال دیسی گاجریں لیں۔ نارنجی گاجروں سے بھی بن جاتا ہے مگر رنگ ہلکا اور مٹھاس کم ہوتی ہے۔
کھویا نہیں ہے؟ کھوئے کی جگہ آدھا کپ ملک پاؤڈر تھوڑے سے دودھ کے ساتھ ملا دیں۔
گہری دیگچی کی بجائے چوڑا برتن لیں؛ دودھ بہت جلدی خشک ہوتا ہے۔

عام غلطیاں

دودھ خشک ہونے سے پہلے چینی ڈال دینا۔ گاجریں نرم ہونا بند ہو جاتی ہیں اور پکانے میں بہت دیر لگتی ہے۔
جلدی چولہے سے اتار لینا۔ اگر کناروں پر گھی نظر نہ آئے تو حلوہ کچا لگے گا اور فریج میں پانی چھوڑ دے گا۔

کیسے پیش کریں

سردیوں کی شام گرم گرم پیش کریں، اکیلا یا ونیلا آئس کریم کے ساتھ۔

رکھنا اور گرم کرنا

فریج میں ایک ہفتہ اور فریزر میں 2 مہینے ٹھیک رہتا ہے۔ برتن میں ہلکی آنچ پر گرم کریں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 585kcal
پروٹین: 15g
چکنائی: 29g
کاربوہائیڈریٹ: 69g
ریشہ: 6.1g
سوڈیم: 300mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 44 روپے

پوری ڈش ≈ 350 روپے · وزن کے حساب سے 48٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا