گاجر کا اچار بنانے کا طریقہ

گاجریں دھو کر بالکل خشک کر لیں، پھر قاشیں کاٹ لیں۔ صاف کپڑے پر پھیلا کر دھوپ یا گرم ہوادار جگہ پر رکھیں یہاں تک کہ اوپر سے خشک اور ذرا سکڑی ہوئی لگیں۔

⏱ 240 منٹ

خشک برتن میں کُٹی رائی، سونف اور میتھی دانہ ہلکی آنچ پر ایک منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔ ایک بڑے خشک پیالے میں کلونجی، لال مرچ، ہلدی اور نمک کے ساتھ نکال لیں۔

⏱ 1 منٹ

سرسوں کا تیل اتنا گرم کریں کہ دھواں اٹھنے لگے، پھر چولہا بند کر کے 2 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔

⏱ 2 منٹ

گرم تیل مصالحوں پر ڈالیں؛ یہ چٹخیں گے۔ گاجریں اور ہری مرچیں ڈال کر اچھی طرح ملائیں، پھر سرکہ ملا دیں۔

صاف، بالکل خشک شیشے کی برنی میں دبا کر بھر دیں۔ کپڑے سے ڈھک کر کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں اور دو بار برنی ہلائیں، یہاں تک کہ گاجروں میں کھٹاس اور مصالحہ اندر تک آ جائے۔

⏱ 120 منٹ