آلو پراٹھا بنانے کا طریقہ

آٹے میں نمک اور تیل ملائیں، پھر تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر نرم اور ہموار آٹا گوندھ لیں۔ ڈھک کر رکھ دیں۔

⏱ 20 منٹ

جب تک آٹا رکھا ہے، ٹھنڈے آلو کدوکش کریں یا اتنا مسلیں کہ بالکل ہموار ہو جائیں۔ اگر پیاز ڈال رہے ہیں تو وہ، ہری مرچ، ہرا دھنیا اور بھرائی کے سارے مصالحے ملا دیں۔ نمک چکھ لیں۔

آٹے اور بھرائی دونوں کے 6، 6 برابر پیڑے بنا لیں۔

آٹے کا ایک پیڑا ہاتھ سے پھیلا کر 4 انچ کی کٹوری سی بنائیں، بیچ میں بھرائی کا گولا رکھیں، کنارے اوپر لا کر چٹکی سے بند کر دیں۔ جوڑ والا حصہ نیچے رکھ کر ہتھیلی سے چپٹا کریں۔

پلیتھن لگا کر بیچ سے باہر کی طرف آہستہ آہستہ 7 سے 8 انچ کا گول بیلیں، بار بار گھماتے رہیں تاکہ چپکے یا پھٹے نہیں۔

توا درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پراٹھا بغیر گھی کے تقریباً 1 منٹ سینکیں یہاں تک کہ چھوٹے دھبے آ جائیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف بھی 1 منٹ سینکیں۔

⏱ 2 منٹ

اوپر ایک چمچ گھی لگائیں، پلٹیں اور کفگیر سے کنارے دبائیں۔ دوسری طرف بھی گھی لگا کر پھر پلٹیں اور اتنا سینکیں کہ دونوں طرف سنہری ہو جائیں اور جگہ جگہ کرکرے بھورے نشان آ جائیں۔

⏱ 3 منٹ

باقی پراٹھے بھی اسی طرح بنائیں۔ پکے ہوئے پراٹھے کپڑے میں لپیٹ کر رکھیں تاکہ نرم رہیں، اور گرم گرم پیش کریں۔