سرسوں کا ساگ بنانے کا طریقہ

سرسوں کی موٹی اور سخت ڈنڈیاں نکال دیں اور نرم ڈنڈیوں کا اوپری ریشہ چھیل لیں۔ سرسوں اور پالک کو کئی پانیوں سے اتنا دھوئیں کہ نیچے مٹی نہ بیٹھے، پھر موٹا موٹا کاٹ لیں۔

ساگ، شلجم، ادرک، لہسن، ہری مرچیں، نمک اور پانی ایک بڑی بھاری دیگچی میں ڈالیں۔ ابال آنے دیں، پھر ڈھکن رکھ کر ہلکی آنچ پر اتنا پکائیں کہ ساگ بالکل گل کر گہرا ہرا ہو جائے۔

⏱ 75 منٹ

دیگچی چولہے سے اتار کر لکڑی کے گھوٹنے سے ساگ گھوٹیں، یا ہینڈ بلینڈر سے تھوڑا تھوڑا چلائیں۔ تھوڑا دانہ رہنے دیں؛ ساگ موٹا گھٹا ہونا چاہیے، بالکل ہموار پیوری نہیں۔

⏱ 5 منٹ

دیگچی دوبارہ ہلکی آنچ پر رکھیں۔ مکئی کا آٹا ایک ایک چمچ کر کے چھڑکیں اور زور سے چلاتے رہیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔ بار بار چلاتے ہوئے اتنا پکائیں کہ ساگ گاڑھا ہو جائے اور آٹے کا کچا پن ختم ہو جائے۔

⏱ 20 منٹ

بگھار کے لیے چھوٹے پین میں گھی گرم کریں۔ پیاز سنہری ہونے تک تلیں، پھر کٹا لہسن، ادرک اور ثابت لال مرچیں ڈال کر لہسن سنہرا ہونے تک تلیں۔

⏱ 8 منٹ

بگھار ساگ میں ڈالیں، ملائیں اور مزید 5 منٹ ہلکی آنچ پر رکھیں تاکہ گھی اچھی طرح رچ جائے۔ اوپر مکھن کی ڈلی رکھ کر پیش کریں۔

⏱ 5 منٹ