مکئی کی روٹی بنانے کا طریقہ

چوڑی پرات میں مکئی کا آٹا، (اگر ڈال رہے ہیں) گندم کا آٹا، نمک اور کدوکش کی مولی ملا لیں۔

گرم پانی تھوڑا تھوڑا ڈال کر چمچ سے ملائیں یہاں تک کہ ہاتھ لگانے کے قابل ہو جائے، پھر ہتھیلی کی گدی سے 3 سے 4 منٹ گوندھیں یہاں تک کہ ہموار اور نرم ہو جائے اور دراڑیں نہ رہیں۔ اگر پہلی بار بنا رہے ہیں تو ایک وقت میں 2 روٹیوں جتنا ہی گوندھیں، کیونکہ آٹا سوکھ جاتا ہے۔

⏱ 4 منٹ

توا درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ لیموں جتنا پیڑا لیں، پلاسٹک شیٹ یا بٹر پیپر پر رکھیں اور گیلی انگلیوں سے تھپک کر 6 انچ کا گول بنائیں، ساتھ ساتھ شیٹ گھماتے رہیں۔ کنارے کی دراڑیں گیلی انگلی سے برابر کر دیں۔

شیٹ اٹھا کر روٹی ہتھیلی پر الٹیں، شیٹ اتار دیں اور آہستہ سے توے پر ڈال دیں۔ اتنا سینکیں کہ نیچے سے سخت ہو جائے اور ہلکے بھورے دھبے آ جائیں۔

⏱ 2 منٹ

احتیاط سے پلٹیں اور دوسری طرف بھی اسی طرح سینکیں، پھر دونوں طرف گھی لگا کر ہلکا دباتے ہوئے اتنا سینکیں کہ کنارے کرکرے ہو جائیں اور اندر تک پک جائے۔

⏱ 3 منٹ

ہر روٹی توے سے اترتے ہی اوپر سفید مکھن کی ڈلی رکھ کر پیش کریں۔ اگلی کھیپ کا آٹا گوندھیں اور یہی عمل دہرائیں۔