کشمیری چائے بنانے کا طریقہ

کشمیری پتی، 4 کپ پانی، الائچی اور بادیان گہرے پین میں ڈال کر ابال لیں۔ میٹھا سوڈا ڈالیں؛ اس میں جھاگ اٹھے گی۔

درمیانی آنچ پر اتنا ابالیں کہ پانی تقریباً ایک تہائی رہ جائے اور گہرا سرخی مائل بھورا ہو جائے۔

⏱ 25 منٹ

برف والا پانی ایک ساتھ ڈال دیں۔ اب قہوے کو زور سے پھینٹیں: ڈوئی بھر بھر کر اونچا اٹھائیں اور واپس گرائیں، ابلتے ہوئے کئی منٹ یہی کرتے رہیں یہاں تک کہ گہرا سرخ رنگ آ جائے۔

⏱ 8 منٹ

قہوہ چھان لیں۔ تقریباً 1 کپ بچنا چاہیے؛ یہ فریج میں ایک ہفتہ رہتا ہے۔

دودھ میں چینی اور نمک ڈال کر ابالیں، قہوہ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ڈوئی سے اٹھاتے اور گراتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ چائے گلابی اور کریمی ہو جائے۔

⏱ 8 منٹ

کپوں میں ڈالیں، چاہیں تو اوپر ایک چمچ کریم ڈالیں اور پستہ بادام چھڑک دیں۔