گولا کباب بنانے کا طریقہ

باریک کٹی پیاز کو تیل میں درمیانی آنچ پر چلاتے ہوئے اتنا تلیں کہ گہری سنہری اور کرکری ہو جائے۔ نکال کر تیل نچوڑیں اور ٹھنڈا کر لیں۔ تیل رکھ لیں۔

⏱ 12 منٹ

بیسن کو خشک برتن میں ہلکی آنچ پر چلاتے ہوئے اتنا بھونیں کہ سوندھی خوشبو آئے اور رنگ ذرا گہرا ہو جائے۔

⏱ 4 منٹ

قیمہ، تلی پیاز، بھنا بیسن، ادرک لہسن کا پیسٹ، کدوکش ادرک، ہری مرچیں، نمک اور سارے مصالحے چوپر میں ڈالیں۔ ملائم اور چپکنے والا پیسٹ بننے تک پیسیں، ضرورت ہو تو تھوڑا تھوڑا کر کے۔

پیاز والے تیل میں سے 2 کھانے کے چمچ ڈالیں اور چند منٹ ہاتھ سے گوندھیں۔ ڈھک کر کم از کم 4 گھنٹے فریج میں رکھیں تاکہ سخت ہو جائے اور ذائقے بیٹھ جائیں۔

⏱ 240 منٹ

کوئلے دہکائیں اور سفید راکھ آنے دیں۔ ہاتھ گیلے کرنے کے لیے پاس پانی کا پیالہ رکھیں۔

⏱ 20 منٹ

گیلے ہاتھوں سے لیموں جتنا قیمے کا گولا لے کر موٹی چپٹی سیخ پر تقریباً 4 انچ لمبا موٹا لمبوترا گولا بنائیں۔ مضبوطی سے دبائیں تاکہ سیخ پر جما رہے۔

سیخیں کوئلوں پر رکھیں، شروع میں ہر منٹ آرام سے پلٹیں تاکہ کباب ہر طرف سے جم جائے، پھر ہر 2 منٹ بعد، یہاں تک کہ سنہرا اور ہلکا سا سخت ہو جائے۔

⏱ 10 منٹ

کباب دیگچی میں اتار لیں، بیچ میں فوائل پر دہکتا کوئلہ رکھیں، اس پر پگھلا گھی ڈالیں اور ڈھکن مضبوطی سے بند کر کے دم دیں۔

⏱ 5 منٹ

پیاز کے چھلوں، لیموں اور چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔