کڑھی پکوڑا بنانے کا طریقہ

بڑے پیالے میں دہی اور آدھا کپ بیسن اتنا پھینٹیں کہ کوئی گٹھلی نہ رہے، پھر پانی، نمک، ہلدی اور لال مرچ ڈال کر پتلا ہموار گھول بنا لیں۔

بڑی بھاری دیگچی میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں، میتھی دانہ چند سیکنڈ کے لیے ڈالیں، پھر کٹی پیاز اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر پیاز نرم ہونے تک فرائی کریں۔

⏱ 4 منٹ

دہی کا گھول ڈالیں اور درمیانی آنچ پر لگاتار چلاتے ہوئے ابال آنے دیں تاکہ پھٹے نہیں۔

⏱ 10 منٹ

ابال آنے کے بعد آنچ ہلکی کر دیں اور ڈھکن کھول کر پکائیں، ہر چند منٹ بعد چلاتے رہیں، یہاں تک کہ کڑھی ملائم ہو جائے، چمچ پر لگنے لگے اور بیسن کا کچا ذائقہ ختم ہو جائے۔

⏱ 45 منٹ

اس دوران پکوڑوں کا گھول بنائیں: بیسن، پیاز، ہری مرچ، ہرا دھنیا، نمک، لال مرچ، اجوائن اور میٹھا سوڈا ملا کر اتنا پانی ڈالیں کہ گاڑھا گھول بن جائے جو چمچ سے گرے۔

تلنے کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں اور گھول کے چھوٹے چمچ ڈالیں۔ سنہری اور اندر تک پکنے تک تلیں، پھر نکال لیں۔

⏱ 5 منٹ

پکوڑے کڑھی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ نرم ہو کر کڑھی جذب کر لیں۔ اگر کڑھی زیادہ گاڑھی ہو گئی ہو تو تھوڑا گرم پانی ڈال دیں۔

⏱ 10 منٹ

تڑکے کے لیے چھوٹی کڑاہی میں گھی گرم کریں، لہسن سنہری کریں، پھر زیرہ، ثابت لال مرچ اور کڑی پتے چند سیکنڈ کے لیے ڈالیں۔ کڑھی پر ڈالیں اور پیش کریں۔

⏱ 2 منٹ