کریلے گوشت بنانے کا طریقہ

Name: کریلے گوشت
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: ½ کلو کریلا, تقریباً 5، کھرچ کر گول کٹے ہوئے; 1 کھانے کا چمچ نمک, ملنے کے لیے، زیادہ تر دھل جاتا ہے; ¼ کپ کوکنگ آئل, کریلے تلنے کے لیے; ⅓ کپ کوکنگ آئل; 3 درمیانہ پیاز پیاز, کٹی ہوئی; 3 پاؤ بکرے کا گوشت, ہڈی والا چھوٹا سالن کٹ؛ گائے کا گوشت بھی چلے گا; 1½ کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ; 2 درمیانہ ٹماٹر ٹماٹر, کٹے ہوئے; ¼ کپ دہی, پھینٹا ہوا; 1½ چائے کے چمچ نمک, ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں; 1½ چائے کے چمچ لال مرچ پاؤڈر; 1 کھانے کا چمچ پسا دھنیا; ½ چائے کا چمچ ہلدی; 2½ کپ پانی, گرم; ½ چائے کا چمچ گرم مصالحہ; 3 ہری مرچ, چیری ہوئی

Karela Gosht recipe

گاڑھے پیاز ٹماٹر کے مصالحے میں پکا گوشت، نمک لگا کر تلے ہوئے کریلوں کے ساتھ، تاکہ کڑواہٹ ہلکی اور مصالحہ بھرپور رہے۔

تیاری

25 منٹ

پکانا

1 گھنٹے 20 منٹ

رکھنے کا وقت

30 منٹ

افراد

مشکل

درمیانہ

مرچ

درمیانی مرچ

کریلے گوشت پنجاب اور کراچی دونوں جگہ گرمیوں کا پسندیدہ سالن ہے: کریلے اور گوشت خشک، اچھی طرح بھنے مصالحے میں۔ کریلوں کو کھرچ کر، نمک لگا کر اور نچوڑ کر الگ سے براؤن ہونے تک تلا جاتا ہے، جس سے کڑواہٹ کم ہو جاتی ہے اور وہ گیلے نہیں ہوتے۔ زیادہ پیاز مصالحے میں مٹھاس لاتی ہے جو کریلے کا توازن بناتی ہے۔

بہترین نتیجے کے لیے

چھوٹے، گہرے ہرے اور گھنی دھاریوں والے کریلے لیں۔ بڑے اور پیلے کریلے زیادہ کڑوے ہوتے ہیں اور بیج سخت؛ ایسے بیج نکال دیں۔
آخر میں ایک چائے کا چمچ امچور یا تھوڑا سا لیموں ڈالنے سے ذائقہ کھل اٹھتا ہے اور کڑواہٹ مزید کم ہو جاتی ہے۔

عام غلطیاں

نمک لگانا اور نچوڑنا چھوڑ دینا۔ اس سے کریلے بہت کڑوے رہتے ہیں اور مصالحے میں پانی چھوڑتے ہیں۔
گوشت گلنے سے پہلے ہی کریلے ڈال دینا۔ گوشت پکنے تک کریلے زیادہ پک کر بکھر جاتے ہیں۔

کیسے پیش کریں

روٹی اور ٹھنڈے رائتے یا سادہ دہی کے ساتھ پیش کریں۔

رکھنا اور گرم کرنا

فریج میں 3 دن ٹھیک رہتا ہے؛ رات بھر میں کڑواہٹ اور کم ہو جاتی ہے۔ فریزر میں ایک مہینے تک رکھ سکتے ہیں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 870kcal
پروٹین: 35g
چکنائی: 73g
کاربوہائیڈریٹ: 20g
ریشہ: 6.8g
سوڈیم: 2750mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 505 روپے

پوری ڈش ≈ 2,010 روپے · وزن کے حساب سے 74٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا

کریلے گوشت: عام سوالات

کریلے کی کڑواہٹ کیسے ختم کریں؟

کھردرا چھلکا کھرچ دیں، ٹکڑوں پر نمک مل کر 30 منٹ رکھیں، پھر نچوڑ کر دھوئیں اور تل لیں۔ باقی کام مصالحے میں پیاز کی مٹھاس یا تھوڑا سا لیموں کر دیتا ہے۔