کٹا کٹ بنانے کا طریقہ

گردے، کلیجی اور دل اچھی طرح دھو لیں؛ گردوں کے بیچ کی سفید چربی کاٹ کر نکال دیں۔ مغز کو نمک اور چٹکی بھر ہلدی والے پانی میں اتنا ابالیں کہ سخت ہو جائے، پھر پانی نکال دیں۔

⏱ 5 منٹ

توے یا چوڑی کڑاہی میں تیل اور آدھا مکھن تیز آنچ پر گرم کریں۔ پہلے گردے اور دل ڈالیں اور چلاتے ہوئے اتنا فرائی کریں کہ کچا رنگ ختم ہو جائے اور ان کا چھوڑا ہوا پانی خشک ہو جائے۔

⏱ 8 منٹ

کلیجی، پیاز اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور 3 سے 4 منٹ فرائی کریں۔ کلیجی زیادہ پکنے سے سخت ہو جاتی ہے، اسی لیے گردوں کے بعد ڈالی جاتی ہے۔

⏱ 4 منٹ

ٹماٹر، نمک، لال مرچ، کٹی لال مرچ، ہلدی، کُٹا دھنیا اور زیرہ ڈالیں۔ تیز آنچ پر پکائیں اور جیسے جیسے نرم ہو، مضبوط کفگیر کے کنارے سے سب کچھ کاٹتے جائیں۔

⏱ 6 منٹ

مغز اور باقی مکھن ڈالیں۔ کاٹتے اور پلٹتے رہیں یہاں تک کہ مغز مصالحے میں مل جائے، سب کچھ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ہو جائے اور تیل اوپر چمکنے لگے۔

⏱ 6 منٹ

ہری مرچ، ادرک اور گرم مصالحہ ڈال کر ایک منٹ اور کاٹیں۔ چولہا بند کریں، اوپر لیموں نچوڑیں، ہرا دھنیا چھڑکیں اور توے ہی سے پیش کریں۔

⏱ 1 منٹ