کھٹا میٹھا کدو بنانے کا طریقہ

بھاری برتن میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ میتھی دانہ، کلونجی، سونف اور ثابت لال مرچیں ڈال کر اتنا تلیں کہ میتھی دانہ ہلکا بھورا ہو جائے۔ گہرا نہ ہونے دیں ورنہ کڑوا ہو جائے گا۔

⏱ 1 منٹ

ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر آدھا منٹ چلائیں، پھر کدو، نمک، لال مرچ، ہلدی اور پسا دھنیا ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔

پانی ڈالیں، ڈھکن رکھیں اور ہلکی آنچ پر بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے کدو بالکل گلنے تک پکائیں۔

⏱ 15 منٹ

چمچ کی پشت سے تقریباً آدھا کدو مسل دیں اور باقی ٹکڑوں میں رہنے دیں۔ گڑ اور املی کا گودا ملا دیں۔

بغیر ڈھکے درمیانی آنچ پر چلاتے ہوئے اتنا پکائیں کہ گڑ پگھل جائے، سبزی گاڑھی ہو جائے اور کناروں پر تیل نظر آنے لگے۔ چکھ کر کھٹا میٹھا اپنے حساب سے برابر کر لیں۔

⏱ 7 منٹ

ہرا دھنیا چھڑکیں اور نیم گرم پیش کریں۔