پوری بنانے کا طریقہ

Name: پوری
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 2 کپ میدہ; 1 کھانے کا چمچ سوجی; ½ چائے کا چمچ نمک, ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں; 1½ کھانے کے چمچ کوکنگ آئل, آٹے میں ڈالنے کے لیے; ⅔ کپ پانی, نیم گرم، تھوڑا تھوڑا ڈالیں; 3 کپ کوکنگ آئل, تلنے کے لیے

Puri recipe

حلوہ پوری والی پھولی ہوئی سنہری پوریاں: تھوڑی سی سوجی والا میدے کا سخت آٹا، چھوٹی اور برابر بیلی، گرم تیل میں غبارے کی طرح پھولنے تک تلی ہوئی۔

تیاری

20 منٹ

پکانا

20 منٹ

رکھنے کا وقت

30 منٹ

افراد

مشکل

درمیانہ

مرچ

بغیر مرچ

پوری وہ تلی ہوئی روٹی ہے جو حلوہ پوری کو دعوت بنا دیتی ہے، اور یہ آلو کی بھجیا یا چنوں کے ساتھ الگ بھی کھائی جاتی ہے۔ راز سخت آٹا ہے، روٹی کے آٹے سے کہیں زیادہ سخت، جو برابر موٹائی میں بیلا جائے اور اچھے گرم تیل میں تلا جائے، تاکہ اندر فوراً بھاپ بنے اور یہ گیند کی طرح پھول جائے۔ آٹے میں ایک چمچ سوجی وہ ہلکا سا کرارا پن دیتی ہے جو اچھے حلوائی کی پوری میں ہوتا ہے۔

اجزا

4 افراد

4 افراد کے لیے

کپ اور چمچگرام اور ملی لیٹر

2 کپ میدہ≈ 250 گرام
1 کھانے کا چمچ سوجی
½ چائے کا چمچ نمک, ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں
1½ کھانے کے چمچ کوکنگ آئل, آٹے میں ڈالنے کے لیے
⅔ کپ پانی, نیم گرم، تھوڑا تھوڑا ڈالیں
3 کپ کوکنگ آئل, تلنے کے لیے

طریقہ

میدہ، سوجی اور نمک ملائیں۔ ڈیڑھ چمچ تیل ڈال کر انگلیوں کے پوروں سے اتنا ملیں کہ آٹا گیلی ریت جیسا لگے۔
تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر سخت اور ہموار آٹا گوندھیں جو ہاتھوں سے نہ چپکے۔ ڈھک کر رکھ دیں۔
⏱ 30 منٹ
کڑاہی میں تلنے کا تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔ آٹا ایک بار ہلکا سا گوندھیں اور 12 چھوٹے پیڑے بنا لیں۔
⏱ 5 منٹ
خشک آٹے کے بجائے چکلے پر ایک قطرہ تیل لگائیں اور ہر پیڑا 5 انچ کا برابر گول بیلیں۔ بیلی ہوئی پوریاں ڈھک کر رکھیں تاکہ سوکھیں نہیں۔
آٹے کی چٹکی ڈال کر تیل جانچیں؛ یہ فوراً اوپر آ جانی چاہیے۔ ایک پوری سرکائیں اور جھارنی کی پشت سے آہستہ دبائیں یہاں تک کہ پھول جائے۔
پلٹ کر دوسری طرف چند سیکنڈ ہلکی سنہری ہونے تک تلیں۔ نکال کر جالی یا کچن پیپر پر رکھیں اور باقی ایک ایک کر کے تلیں۔
⏱ 1 منٹ

بہترین نتیجے کے لیے

خشک آٹے کے بجائے تیل لگا کر بیلنے سے تلنے کا تیل صاف رہتا ہے؛ کھلا آٹا جل کر تیل کالا کر دیتا ہے۔
روزمرہ کی نرم پوری کے لیے آدھا آٹا اور آدھا میدہ لیں؛ یہ بھی اسی طرح پھولتی ہے۔

عام غلطیاں

نرم آٹا۔ یہ تیل پیتا ہے اور پوریاں چپٹی اور چکنی بنتی ہیں۔
ٹیڑھا میڑھا یا کناروں سے بہت پتلا بیلنا۔ پتلی جگہوں سے بھاپ نکل جاتی ہے اور پوری نہیں پھولتی۔

کیسے پیش کریں

سوجی کے حلوے اور چنوں کے ساتھ، یا آلو کی بھجیا اور اچار کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔

رکھنا اور گرم کرنا

پوریاں ایک گھنٹے کے اندر بہترین ہیں۔ گوندھا آٹا لپیٹ کر فریج میں ایک دن رہ سکتا ہے؛ بیلنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لے آئیں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 570kcal
پروٹین: 7g
چکنائی: 38g
کاربوہائیڈریٹ: 50g
ریشہ: 1.8g
سوڈیم: 290mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 26 روپے

پوری ڈش ≈ 105 روپے · وزن کے حساب سے 37٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا