کوفتہ سالن بنانے کا طریقہ

Name: کوفتہ سالن
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Pakistani
Ingredients: ½ کلو گائے کا قیمہ, دو بار پسا ہوا، باریک; 1 درمیانہ پیاز پیاز, چھوٹی، کدوکش کر کے نچوڑی ہوئی; 2 کھانے کے چمچ بیسن, خشک بھون کر خوشبو آنے تک; 1 چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ; 2 ہری مرچ, بہت باریک کٹی ہوئی; 2 کھانے کے چمچ ہرا دھنیا, باریک کٹا ہوا; ¾ چائے کا چمچ نمک, ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں; ½ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر; ½ چائے کا چمچ گرم مصالحہ; ½ کپ کوکنگ آئل; 2 درمیانہ پیاز پیاز, باریک کٹی ہوئی; 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ; 2 درمیانہ ٹماٹر ٹماٹر, کٹے ہوئے; ½ کپ دہی, پھینٹا ہوا; 1 چائے کا چمچ نمک, ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں; 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر; 2 چائے کے چمچ پسا دھنیا; ¼ چائے کا چمچ ہلدی; 2 کپ پانی, گرم; ½ چائے کا چمچ گرم مصالحہ; ¼ کپ ہرا دھنیا, کٹا ہوا

Kofta Curry recipe

نرم مگر جڑے رہنے والے گائے کے قیمے کے کوفتے، پیاز، ٹماٹر اور دہی کے گاڑھے شوربے میں پکے ہوئے۔ ساتھ میں بیسن کا وہ طریقہ جو انہیں ٹوٹنے نہیں دیتا۔

تیاری

30 منٹ

پکانا

50 منٹ

رکھنے کا وقت

15 منٹ

افراد

مشکل

درمیانہ

مرچ

درمیانی مرچ

کوفتے مصالحے دار قیمے کے گولے ہیں جو سیدھے سالن میں پکتے ہیں، اور پاکستانی گھروں میں اتوار یا مہمانوں کا کھانا سمجھے جاتے ہیں۔ اصل راز آمیزے میں ہے: باریک پسا قیمہ، کدوکش کر کے نچوڑی ہوئی پیاز اور جوڑنے کے لیے تھوڑا سا بھنا بیسن، اچھی طرح گوندھ کر شکل دینے سے پہلے ٹھنڈا کیا ہوا۔ کچے کوفتے پکتے شوربے میں ڈالے جاتے ہیں اور سخت ہونے تک انہیں ہاتھ نہیں لگانا چاہیے۔

بہترین نتیجے کے لیے

پہلے آمیزے کا چھوٹا سا ٹکڑا تل کر چکھ لیں۔ کوفتوں کا نمک مرچ ٹھیک کرنے کا یہی ایک موقع ہے۔
کدوکش کی ہوئی پیاز کو مٹھی میں زور سے نچوڑیں۔ اس کا پانی ہی کوفتے ٹوٹنے کی سب سے عام وجہ ہے۔
پکی تسلی کے لیے کوفتوں کو شوربے میں ڈالنے سے پہلے 2 منٹ ہلکا سا تل لیں۔ یہ زیادہ مضبوط رہتے ہیں مگر تھوڑے کم نرم۔

عام غلطیاں

کوفتے ڈالتے ہی چمچ چلا دینا۔ کچے کوفتے فوراً ٹوٹ جاتے ہیں؛ 10 منٹ انتظار کریں اور صرف دیگچی ہلائیں۔
ایسے شوربے میں کوفتے ڈالنا جس میں ابال نہ ہو۔ نیم گرم شوربے میں کوفتوں کی اوپری تہہ جمنے سے پہلے ہی نرم پڑ جاتی ہے۔
چربی والا یا موٹا قیمہ لینا۔ یہ جڑتا نہیں؛ کم چربی والا قیمہ دو بار مشین سے پسوائیں۔

کیسے پیش کریں

نان، روٹی یا سادہ چاول اور ٹھنڈے رائتے کے ساتھ پیش کریں۔

رکھنا اور گرم کرنا

فریج میں 3 دن اور فریزر میں ایک مہینے تک ٹھیک رہتا ہے۔ ہلکی آنچ پر گرم کریں اور زور سے نہ چلائیں۔

غذائیت اور خرچ

اجزا سے حساب لگایا گیا ہے، لیبارٹری میں ناپا نہیں گیا۔ دونوں کو اندازہ سمجھیں۔

فی کس اندازہ

کیلوریز: 520kcal
پروٹین: 20g
چکنائی: 43g
کاربوہائیڈریٹ: 14g
ریشہ: 2.7g
سوڈیم: 900mg

کچے اجزا کے لیے امریکی محکمہ زراعت کے ڈیٹا (یو ایس ڈی اے فوڈ ڈیٹا سینٹرل) سے اندازہ (ترکیب کے 100٪ وزن کا ڈیٹا ملا)۔ ڈیپ فرائی کا تیل 20٪ گنا گیا ہے؛ ہڈی اور پکانے میں اڑا پانی منہا نہیں کیا گیا، اس لیے ہڈی والی اور تلی ہوئی چیزوں میں یہ زیادہ آ سکتا ہے۔ طبی مشورہ نہیں۔ طریقہ

فی کس خرچاندازہ

≈ 170 روپے

پوری ڈش ≈ 850 روپے · وزن کے حساب سے 96٪ اجزا کی قیمت شامل

قیمتیں

ادارہ شماریات پاکستان کے ہفتہ وار ایس پی آئی سے، ہفتہ ختم 29 اکتوبر، 2026۔ مصالحے، ہری چیزیں اور کچھ سبزیاں ایس پی آئی میں نہیں، اس لیے جب تک آپ ان کی قیمت نہ ڈالیں وہ شامل نہیں، اور اصل خرچ تھوڑا زیادہ ہوگا۔ یہ کیسے نکالا

کوفتہ سالن: عام سوالات

میرے کوفتے سالن میں کیوں ٹوٹ جاتے ہیں؟

آمیزہ زیادہ گیلا ہے یا ٹھیک سے جڑا نہیں۔ پیاز نچوڑیں، بھنا بیسن ڈالیں، چپکنے تک گوندھیں، شکل دینے سے پہلے ٹھنڈا کریں اور پہلے 10 منٹ چمچ نہ چلائیں۔

کیا کوفتے جوڑنے کے لیے انڈا ڈال سکتے ہیں؟

ڈال سکتے ہیں، مگر انڈے سے کوفتے اسفنجی اور ربڑ جیسے ہو جاتے ہیں۔ بھنا بیسن یا بھگو کر نچوڑی ڈبل روٹی کا سلائس بھی اتنا ہی جوڑتا ہے اور کوفتے نرم رہتے ہیں۔

تمام سالن اور قورمے کی ترکیبیں