قلفی بنانے کا طریقہ

چوڑے بھاری برتن میں دودھ اُبالیں، پھر ہلکی سے درمیانی آنچ پر پکائیں، ہر دو تین منٹ بعد چلائیں اور کناروں پر جمی ملائی کھرچ کر واپس ڈالتے رہیں۔

⏱ 40 منٹ

جب دودھ تقریباً آدھا رہ جائے تو چینی اور چورا کیا کھویا ڈالیں اور کھویا گھلنے تک چلائیں۔

⏱ 5 منٹ

کارن فلور والا دودھ ملا دیں اور مسلسل چلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ دودھ پتلے کسٹرڈ جتنا گاڑھا ہو جائے۔

⏱ 5 منٹ

چولہے سے اتار کر الائچی، زیادہ تر میوے اور اگر ہو تو کیوڑہ ملا دیں۔ پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں تاکہ بالائی نہ جمے۔

⏱ 30 منٹ

قلفی کے سانچوں، چھوٹے کپوں یا ایک ڈبے میں ڈالیں، اوپر باقی میوے چھڑکیں، مضبوطی سے ڈھک کر پوری طرح سخت ہونے تک فریزر میں رکھیں۔

⏱ 480 منٹ

نکالنے کے لیے سانچوں کو چند سیکنڈ نیم گرم پانی میں ڈبوئیں یا ہتھیلیوں میں گھمائیں، پھر قلفی کھینچ کر نکال لیں۔ کاٹ کر فوراً پیش کریں۔