سیخ کباب بنانے کا طریقہ

پیاز کدوکش کر کے صاف کپڑے میں باندھیں اور اس کا سارا پانی نچوڑ دیں۔ بیسن کو برتن میں ہلکی آنچ پر خشک بھونیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور رنگ ذرا گہرا ہو جائے۔

⏱ 3 منٹ

قیمہ بڑے پیالے میں ڈالیں اور گھی کے علاوہ ساری چیزیں ملا دیں۔ ہاتھ سے زور زور سے گوندھیں اور پیالے میں پٹخیں، یہاں تک کہ قیمہ چپکنے لگے اور ریشے دار ہو جائے۔

⏱ 8 منٹ

ڈھک کر کم از کم ایک گھنٹہ فریج میں رکھیں۔ ٹھنڈی چربی سیخ پر کباب کو جوڑے رکھتی ہے۔

⏱ 60 منٹ

کوئلے دہکائیں اور اتنا جلنے دیں کہ سفید راکھ والے انگارے رہ جائیں۔ سیخیں دو اینٹوں یا انگیٹھی کے کناروں پر اس طرح رکھنی ہیں کہ گوشت کوئلوں سے تقریباً 8 سینٹی میٹر اوپر رہے۔

⏱ 20 منٹ

ہاتھ گیلے کریں۔ چھوٹے لیموں جتنا قیمہ لے کر چپٹی سیخ پر دبائیں اور مٹھی سے دباتے ہوئے تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹا لمبا اور برابر کباب بنا لیں۔ دونوں سرے اچھی طرح دبا دیں۔

سیخیں جالی یا اینٹوں پر رکھ کر شروع میں ہر منٹ پلٹیں تاکہ باہر کی سطح جم جائے، پھر ہر 2 منٹ بعد پلٹتے ہوئے ہر طرف سے بھورا ہونے اور اندر تک پکنے تک بھونیں۔

⏱ 10 منٹ

آخری منٹ میں پگھلا گھی لگائیں۔ نان کے ٹکڑے سے پکڑ کر کباب سیخ سے اتاریں اور فوراً پیش کریں۔

⏱ 1 منٹ