لچھا پراٹھا بنانے کا طریقہ

آٹا، میدہ، نمک، چینی اور 2 چمچ گھی ملائیں۔ دودھ ڈالیں، پھر اتنا پانی کہ نرم اور ہموار آٹا گوندھا جا سکے۔ ڈھک کر 30 منٹ رکھ دیں۔

⏱ 30 منٹ

6 پیڑے بنائیں۔ ایک پیڑا جتنا ہو سکے پتلا، تقریباً 10 انچ بیلیں؛ بالکل گول نہ ہو تو کوئی بات نہیں۔

پوری روٹی پر ایک چمچ گھی پھیلائیں اور خشک میدہ چھڑکیں۔ ایک کنارے سے شروع کر کے کاغذ کے پنکھے کی طرح آگے پیچھے تنگ چنٹیں ڈالتے جائیں تاکہ ایک لمبی چنٹ دار پٹی بن جائے۔

پٹی کو آہستہ سے کھینچیں، پھر گھونگے کی طرح خود پر کس کر لپیٹیں اور سرا نیچے دبا دیں۔ باقی پیڑوں کے ساتھ بھی یہی کریں، پھر لچھوں کو ڈھک کر آرام دیں۔

⏱ 15 منٹ

ایک لچھا ہتھیلی سے چپٹا کریں اور ہلکے ہاتھ سے 7 انچ کا گول بیلیں تاکہ لچھے نظر آتے رہیں۔

درمیانے گرم توے پر بغیر گھی کے ہر طرف تقریباً 30 سیکنڈ سینکیں، پھر دونوں طرف گھی لگا کر دباتے اور پلٹتے ہوئے گہرا سنہری اور کرارا ہونے تک سینکیں۔

⏱ 3 منٹ

گرم ہی میں دونوں ہاتھوں سے کناروں سے بیچ کی طرف دبا کر سمیٹیں تاکہ لچھے کھل جائیں۔ فوراً پیش کریں۔