لاہوری چنے بنانے کا طریقہ

چنے دھو کر رات بھر کافی پانی میں بھگو دیں؛ یہ پھول کر دگنے ہو جائیں گے۔

⏱ 480 منٹ

پانی نکال کر بڑی دیگچی میں 8 کپ تازہ پانی، میٹھا سوڈا، بڑی الائچی، تیز پات اور نمک کے ساتھ ڈالیں۔ ابال آنے دیں اور جھاگ اتار دیں۔

⏱ 5 منٹ

ڈھکن رکھ کر ہلکی آنچ پر اتنا پکائیں کہ چنے بہت نرم ہو جائیں اور آسانی سے مسل جائیں۔ ابلنے والا پانی سنبھال کر رکھیں۔ (پریشر ککر میں: پہلی سیٹی کے بعد ہلکی آنچ پر تقریباً 15 منٹ۔)

⏱ 50 منٹ

الگ دیگچی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں اور پیاز گہری براؤن ہونے تک تلیں؛ شوربے کا گہرا رنگ اسی سے آتا ہے۔

⏱ 10 منٹ

ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ بھونیں۔ ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی، پسا دھنیا، پسا زیرہ اور پسا انار دانہ ڈالیں۔ چنوں کا پانی تھوڑا تھوڑا ڈالتے ہوئے بھونیں، یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں اور تیل اوپر آ جائے۔

⏱ 8 منٹ

چنے پانی سمیت ڈال دیں۔ ایک کپ چنے نکال کر موٹے موٹے مسل لیں اور واپس ملا دیں۔ بغیر ڈھکن ہلکی آنچ پر اتنا پکائیں کہ شوربہ گاڑھا ہو کر چمچ پر چڑھنے لگے۔

⏱ 15 منٹ

گرم مصالحہ، باریک ادرک اور ہری مرچیں ملائیں، ڈھکن رکھ کر 5 منٹ سب سے ہلکی آنچ پر دم دیں۔ ہرا دھنیا چھڑک کر گرم پیش کریں۔

⏱ 5 منٹ