حلوہ پوری بنانے کا طریقہ

رات کو چنے دھو کر خوب سارے پانی میں بھگو دیں۔

⏱ 480 منٹ

چنوں کا پانی نکال دیں اور 5 کپ پانی اور چٹکی بھر میٹھے سوڈے کے ساتھ اتنا ابالیں کہ انگلیوں سے دبانے پر کچل جائیں۔ پریشر ککر میں تقریباً 15 منٹ لگتے ہیں۔ ابلنے والا پانی رکھ لیں۔

⏱ 45 منٹ

اس دوران میدے میں نمک اور 2 چمچ تیل ڈال کر انگلیوں سے مل لیں۔ تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر سخت مگر ہموار آٹا گوندھیں، روٹی کے آٹے سے سخت۔ ڈھک کر رکھ دیں۔

⏱ 30 منٹ

چنوں کے مصالحے کے لیے تیل گرم کریں، زیرہ چٹخائیں، پھر پیاز سنہری ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ، ٹماٹر، نمک اور پسے مصالحے ڈال کر اتنا بھونیں کہ تیل الگ ہو جائے۔

⏱ 10 منٹ

ابلے چنے تقریباً 2 کپ پانی کے ساتھ ڈال دیں۔ مٹھی بھر چنے دیگچی کی دیوار سے لگا کر مسل دیں تاکہ شوربہ گاڑھا ہو، ہری مرچیں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ گاڑھا ہو جائے مگر بہنے والا رہے۔

⏱ 15 منٹ

حلوے کے لیے 3 کپ پانی میں چینی اور رنگ ڈال کر ابالیں یہاں تک کہ چینی گھل جائے، اور گرم رکھیں۔

⏱ 5 منٹ

بھاری کڑاہی میں گھی اور الائچی گرم کریں، سوجی ڈالیں اور ہلکی سے درمیانی آنچ پر مسلسل چلاتے ہوئے اتنا بھونیں کہ خوشبو آنے لگے اور ہلکی سنہری ہو جائے۔

⏱ 8 منٹ

ذرا پیچھے ہٹ کر گرم شیرہ سوجی میں ڈالیں (چھینٹے اڑیں گے) اور زور سے چلائیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔ چلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ گاڑھا ہو جائے اور کناروں سے گھی نظر آنے لگے، مگر ابھی نرم اور ڈھیلا ہو۔ بادام ڈالیں، ڈھک کر گرم رکھیں۔

⏱ 5 منٹ

کڑاہی میں تلنے کا تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔ آٹے کے 12 پیڑے بنائیں اور ہر ایک کو خشک آٹے کے بجائے تھوڑا سا تیل لگا کر 5 انچ کا گول بیلیں۔

⏱ 5 منٹ

ایک پوری گرم تیل میں سرکائیں اور جھارنی کی پشت سے آہستہ دبائیں یہاں تک کہ پھول جائے۔ پلٹ کر ہلکی سنہری ہونے تک تلیں، پھر نکال لیں۔ باقی بھی ایک ایک کر کے تلیں اور فوراً حلوے اور چنوں کے ساتھ پیش کریں۔

⏱ 1 منٹ