مٹن چانپ فرائی بنانے کا طریقہ

چانپیں دھو کر ایک پتیلی میں ڈالیں اور گلانے والے اجزا میں سے پانی، ادرک لہسن کا پیسٹ، نمک، ثابت کالی مرچ، تیز پات اور بڑی الائچی ڈال دیں۔

ابال آنے دیں، اوپر آنے والا جھاگ نکال دیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر اتنا پکائیں کہ گوشت گل جائے مگر ہڈی سے الگ نہ ہو۔ پریشر ککر میں سیٹی آنے کے بعد تقریباً 15 منٹ لگتے ہیں۔

⏱ 40 منٹ

ڈھکن ہٹا کر تیز آنچ پر بچا ہوا پانی خشک کر لیں یہاں تک کہ چانپیں خشک ہو جائیں۔ نکال کر چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔

⏱ 5 منٹ

مصالحے کے سارے اجزا ملا کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔ ہر چانپ پر اچھی طرح لگائیں، ڈھک کر کم از کم 30 منٹ رکھ دیں۔

⏱ 30 منٹ

توے یا چوڑے فرائی پین میں تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔ چانپیں ایک تہہ میں بغیر ٹھونسے رکھیں اور نیچے سے گہری سنہری اور کرکری ہونے تک تلیں۔

⏱ 5 منٹ

پلٹ کر دوسری طرف بھی اسی طرح تلیں۔ بچا ہوا مصالحہ پین ہی میں چانپوں پر ڈال دیں تاکہ وہ بھی تل جائے۔

⏱ 5 منٹ

اگر مکھن ڈال رہے ہیں تو ڈال کر ایک منٹ چانپوں کے گرد جھاگ بننے دیں، پھر نکال کر اوپر چاٹ مصالحہ چھڑکیں اور پیاز کے چھلوں اور لیموں کے ساتھ پیش کریں۔

⏱ 1 منٹ