مٹن کڑاہی بنانے کا طریقہ

کڑاہی یا چوڑے بھاری برتن میں تیل تیز آنچ پر گرم کریں۔ گوشت ڈال کر چلاتے ہوئے اتنا بھونیں کہ اس کی گلابی رنگت ختم ہو جائے اور ٹکڑے ہلکے سنہرے ہونے لگیں۔

⏱ 8 منٹ

کچلا لہسن، کچلی ادرک اور نمک ڈال کر 2 منٹ بھونیں تاکہ کچی خوشبو ختم ہو جائے۔

⏱ 2 منٹ

پانی ڈال کر ابال آنے دیں، پھر ڈھکن اچھی طرح بند کر کے ہلکی آنچ پر اتنا پکائیں کہ گوشت گل جائے اور آسانی سے ہڈی چھوڑ دے۔ آدھے وقت پر دیکھ لیں، اگر پانی خشک ہو جائے تو تھوڑا سا گرم پانی ڈال دیں۔

⏱ 45 منٹ

ڈھکن ہٹا کر آنچ تیز کریں۔ ٹماٹر، لال مرچ، کٹی لال مرچ، ہلدی، کُٹا دھنیا اور زیرہ ڈال دیں۔

بھنائی: تیز آنچ پر ٹماٹروں کو گوشت میں دبا دبا کر مسلسل بھونتے رہیں یہاں تک کہ ٹماٹر بالکل گل جائیں، مصالحہ گاڑھا ہو جائے اور تیل الگ ہو کر اوپر چمکنے لگے۔ جب بھی نیچے لگے، تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔

⏱ 15 منٹ

باریک ادرک، ہری مرچیں، کالی مرچ اور گرم مصالحہ ڈالیں۔ ڈھکن رکھ کر سب سے ہلکی آنچ پر 5 منٹ دم پر رکھیں تاکہ مرچیں نرم ہو جائیں اور ذائقے بیٹھ جائیں۔

⏱ 5 منٹ

اوپر ہرا دھنیا چھڑکیں اور کڑاہی ہی میں پیش کریں۔