پنیر کڑاہی بنانے کا طریقہ

کڑاہی میں تیل درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں۔ پنیر کے ٹکڑے ڈال کر پلٹتے ہوئے دو تین طرف سے ہلکے سنہری کر لیں۔ پنیر نکال کر پلیٹ میں رکھ دیں اور تیل کڑاہی ہی میں رہنے دیں۔

⏱ 4 منٹ

جب تک مصالحہ بنے، پنیر کو نیم گرم پانی کے پیالے میں ڈال دیں؛ اس سے پنیر نرم رہتا ہے۔

اسی تیل میں زیرہ ڈالیں، چٹخنے دیں، پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 30 سیکنڈ چلائیں یہاں تک کہ کچی خوشبو ختم ہو جائے۔

ٹماٹر، نمک، لال مرچ، کٹی لال مرچ، ہلدی اور کُٹا دھنیا ڈالیں۔ ڈھکن رکھ کر درمیانی آنچ پر اتنا پکائیں کہ ٹماٹر بالکل گل جائیں۔

⏱ 8 منٹ

ڈھکن ہٹا کر آنچ تیز کریں اور بھونیں: ٹماٹروں کو مسلسل چلاتے اور دباتے رہیں یہاں تک کہ مصالحہ گاڑھا ہو جائے اور کناروں سے تیل الگ ہو جائے۔

⏱ 6 منٹ

شملہ مرچ اور پانی ڈالیں اور 2 منٹ چلاتے ہوئے پکائیں تاکہ شملہ مرچ کرکری رہے۔

⏱ 2 منٹ

پنیر کا پانی نکال کر ادرک، ہری مرچ، گرم مصالحہ اور قصوری میتھی کے ساتھ آہستہ سے ملا دیں۔ ڈھکن رکھ کر سب سے ہلکی آنچ پر دم پر رکھیں تاکہ پنیر مصالحہ جذب کر لے۔

⏱ 3 منٹ

اگر کریم استعمال کر رہے ہیں تو اوپر سے ملا دیں، ہرا دھنیا چھڑکیں اور فوراً پیش کریں۔