پشاوری کڑاہی بنانے کا طریقہ

بھاری کڑاہی میں گھی یا چربی تیز آنچ پر خوب گرم کریں۔ گوشت اور نمک ڈال کر ٹکڑوں کو پلٹتے ہوئے اتنا بھونیں کہ ہر طرف سے اچھی طرح سنہرے ہو جائیں۔

⏱ 10 منٹ

اگر لہسن ڈال رہے ہیں تو ڈال کر ایک منٹ چلائیں۔ پانی ڈال کر ڈھکن اچھی طرح بند کریں اور ہلکی آنچ پر گوشت گلنے تک پکائیں۔ گوشت زیادہ تر اپنے ہی پانی میں پکتا ہے؛ صرف برتن خشک ہونے پر چند چمچ گرم پانی ڈالیں۔

⏱ 35 منٹ

گوشت کو کناروں کی طرف کر کے ٹماٹر بیچ میں رکھ دیں۔ ڈھکن رکھ کر درمیانی آنچ پر اتنا پکائیں کہ ٹماٹر کے چھلکے پھٹ جائیں اور گودا نرم ہو جائے۔

⏱ 7 منٹ

چمٹے سے ٹماٹر کے چھلکے اتار کر پھینک دیں۔ آنچ تیز کریں اور چمچ سے ٹماٹروں کو گوشت میں ملا کر زور سے بھونیں یہاں تک کہ مصالحہ گاڑھا ہو جائے اور چربی الگ ہو جائے۔

⏱ 8 منٹ

ہری مرچیں، کالی مرچ اور ادرک ڈالیں۔ 2 منٹ اتنا بھونیں کہ مرچیں ذرا نرم ہو جائیں مگر ہری ہی رہیں۔

⏱ 2 منٹ

نمک چکھ لیں، چاہیں تو ہرا دھنیا چھڑکیں اور کڑاہی ہی میں پیش کریں۔