ران روسٹ بنانے کا طریقہ

ران دھو کر خشک کر لیں۔ تیز چھری سے دونوں طرف ہڈی تک گہرے چیرے لگائیں، 3 سے 4 سینٹی میٹر کے فاصلے پر، اور کانٹے سے ہر جگہ سوراخ کر دیں۔

میرینیڈ کی ساری چیزیں ملا کر ران پر ملیں اور ہر چیرے کے اندر تک مصالحہ بھریں۔ ڈھک کر رات بھر فریج میں رکھیں، ہو سکے تو ایک بار پلٹ دیں۔

⏱ 720 منٹ

پکانے سے ایک گھنٹہ پہلے ران فریج سے نکال لیں۔ بڑی بھاری دیگچی میں سارے میرینیڈ اور گرم پانی کے ساتھ رکھیں۔

ابال آنے دیں، پھر مضبوطی سے ڈھک کر سب سے ہلکی آنچ پر پکائیں، ہر 30 منٹ بعد ران پلٹیں، یہاں تک کہ گوشت بہت نرم ہو کر ہڈی چھوڑنے لگے۔ اگر خشک ہونے لگے تو تھوڑا گرم پانی ڈال دیں۔

⏱ 150 منٹ

اوون 220 ڈگری پر گرم کریں۔ ران نکال کر روسٹنگ ٹرے میں رکھیں۔ دیگچی میں بچا ہوا پانی تیز آنچ پر اتنا پکائیں کہ گاڑھا مصالحہ بن جائے۔

⏱ 10 منٹ

گاڑھا مصالحہ ران پر لگائیں، اوپر گھی ڈالیں اور کھلا روسٹ کریں، ایک بار مصالحہ اوپر ڈالیں، یہاں تک کہ اوپر سے گہری براؤن اور کناروں سے بھن جائے۔

⏱ 25 منٹ

ران کو 10 منٹ رکھا رہنے دیں، اوپر چاٹ مصالحہ چھڑکیں اور پیاز کے چھلوں اور لیموں کے ساتھ تھال میں پیش کریں۔

⏱ 10 منٹ