شیر خرمہ بنانے کا طریقہ

چھوہارے کم از کم 2 گھنٹے، بہتر ہے رات بھر، پانی میں بھگو دیں۔ پھر گٹھلیاں نکال کر باریک لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بادام گرم پانی میں بھگو کر چھیل لیں اور باریک کاٹ لیں۔

⏱ 120 منٹ

بھاری برتن میں دودھ اُبالیں، پھر ہلکی آنچ پر پکائیں، بار بار کنارے کھرچتے اور چلاتے رہیں، یہاں تک کہ تقریباً ایک چوتھائی کم ہو جائے۔

⏱ 20 منٹ

اسی دوران الگ برتن میں ہلکی سے درمیانی آنچ پر گھی گرم کریں۔ الائچی چند سیکنڈ بھونیں، پھر چھوہارے، بادام، کاجو، پستے، چار مغز اور کشمش ڈال کر اتنا بھونیں کہ میوے ہلکے سنہرے ہو جائیں۔ نکال لیں۔

⏱ 3 منٹ

اسی گھی میں سویاں ڈال کر مسلسل چلاتے ہوئے اتنا بھونیں کہ یکساں سنہری بھوری ہو جائیں۔

⏱ 3 منٹ

سویاں اور آدھے بھنے میوے اور چھوہارے دودھ میں ڈالیں اور سویاں نرم ہونے تک پکائیں۔

⏱ 8 منٹ

چینی، اور اگر ہو تو کنڈینسڈ ملک، ملا کر چند منٹ اور پکائیں یہاں تک کہ ذرا گاڑھا ہو جائے۔ چولہا بند کر کے کیوڑہ ڈال دیں۔

⏱ 5 منٹ

اوپر باقی بھنے میوے اور چھوہارے ڈال کر گرم یا ٹھنڈا پیش کریں۔ رکھنے سے گاڑھا ہو جاتا ہے، اس لیے ضرورت ہو تو پیش کرنے سے پہلے گرم دودھ ملا کر پتلا کر لیں۔