سندھی سائی بھاجی بنانے کا طریقہ

چنے کی دال دھو کر ایک گھنٹہ کافی پانی میں بھگو دیں۔ اس دوران سب ہری سبزیاں اچھی طرح دھو لیں اور باقی سبزیاں کاٹ لیں۔

⏱ 60 منٹ

دال کا پانی نکال دیں۔ بڑی بھاری دیگچی میں دال، پیاز، ٹماٹر، آلو، بینگن، گاجر اور لوکی ڈالیں، پھر اوپر پالک، سویا اور میتھی کا ڈھیر لگا دیں۔

ادرک لہسن کا پیسٹ، ہری مرچیں، نمک، ہلدی، لال مرچ، پسا دھنیا، 2 کھانے کے چمچ تیل اور 1 کپ پانی ڈالیں۔ ڈھکن رکھ کر درمیانی آنچ پر اتنا پکائیں کہ پتے بیٹھ جائیں۔

⏱ 10 منٹ

سب کچھ ملا دیں، دوبارہ ڈھکن رکھیں اور ہلکی آنچ پر بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے اتنا پکائیں کہ چنے کی دال نرم ہو جائے اور سبزیاں گل جائیں۔ صرف نیچے لگنے لگے تو تھوڑا سا پانی ڈالیں۔

⏱ 35 منٹ

ڈھکن ہٹا کر گھوٹنی یا آلو مسلنے والے سے موٹا موٹا گھوٹ لیں۔ یہ گاڑھی اور تھوڑی دانے دار ہونی چاہیے، بالکل ہموار پیوری نہیں۔ اضافی پانی خشک کرنے کے لیے چند منٹ بغیر ڈھکن پکائیں۔

⏱ 5 منٹ

بگھار کے لیے چھوٹے پین میں تیل گرم کریں، زیرہ ڈالیں، پھر لہسن اور ثابت لال مرچیں ڈال کر لہسن سنہرا ہونے تک تلیں۔ سائی بھاجی پر ڈالیں اور پیش کریں۔

⏱ 2 منٹ