آلو پالک بنانے کا طریقہ

پالک کو بھرے ہوئے پانی میں دو تین بار دھوئیں، ہر بار اوپر سے اٹھا کر نکالیں تاکہ مٹی نیچے رہ جائے۔ اچھی طرح پانی نکال کر ڈنڈیوں سمیت باریک کاٹ لیں۔

چوڑے برتن میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ زیرہ ڈال کر تڑخنے دیں، پھر پیاز ڈال کر ہلکی سنہری ہونے تک تلیں۔

⏱ 6 منٹ

ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ بھونیں، پھر ٹماٹر، ہری مرچ، نمک، لال مرچ، ہلدی اور پسا دھنیا ڈالیں۔ چلاتے ہوئے اتنا پکائیں کہ ٹماٹر گل جائیں اور تیل الگ ہونے لگے۔

⏱ 6 منٹ

آلو ڈال کر مصالحے میں اچھی طرح ملا لیں۔ پانی ڈالیں، ڈھکن رکھیں اور ہلکی سے درمیانی آنچ پر اتنا پکائیں کہ آلو تقریباً گل جائیں۔

⏱ 10 منٹ

پالک مٹھی مٹھی بھر کر ڈالیں اور ہر بار بیٹھنے پر ملا دیں۔ چند منٹ ڈھکن رکھ دیں تاکہ ساری پالک بیٹھ جائے۔

⏱ 5 منٹ

ڈھکن ہٹائیں، آنچ درمیانی سے تیز کریں اور مسلسل چلاتے رہیں یہاں تک کہ پالک کا سارا پانی خشک ہو جائے اور کناروں پر تیل نظر آنے لگے۔ یہی بھنائی ذائقہ لاتی ہے۔

⏱ 10 منٹ

اوپر گرم مصالحہ چھڑکیں، ایک بار ملائیں اور چولہے سے اتار لیں۔