قیمہ پراٹھا بنانے کا طریقہ

آٹے میں نمک اور تیل ملائیں، تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر نرم اور ہموار آٹا گوندھیں۔ ڈھک کر رکھ دیں۔

⏱ 20 منٹ

پین میں تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں، قیمہ اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور چمچ سے گٹھلیاں توڑتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ قیمے کا رنگ بدل جائے اور اس کا پانی خشک ہو جائے۔

⏱ 10 منٹ

نمک اور سارے پسے مصالحے تھوڑے سے پانی کے ساتھ ڈالیں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر اتنا پکائیں کہ قیمہ گل جائے۔

⏱ 15 منٹ

ڈھکن ہٹائیں، لیموں کا رس ڈالیں، آنچ تیز کر کے اتنا بھونیں کہ قیمہ بالکل خشک ہو جائے اور اپنے تیل میں تلنے لگے۔ پلیٹ میں پھیلا کر پوری طرح ٹھنڈا کر لیں۔

⏱ 8 منٹ

ٹھنڈے قیمے کو کانٹے سے ہلکا سا مسل لیں تاکہ بڑی گٹھلیاں نہ رہیں، پھر پیاز، ہری مرچ، پودینہ اور ہرا دھنیا ملا دیں۔ آٹے اور بھرائی دونوں کے 6، 6 حصے کر لیں۔

آٹے کا پیڑا پھیلا کر کٹوری سی بنائیں، قیمے کا ایک حصہ بھریں، کنارے چٹکی سے بند کر کے چپٹا کریں۔ پلیتھن لگا کر آہستہ سے 7 انچ کا گول بیلیں۔

درمیانے گرم توے پر بغیر گھی کے ہر طرف تقریباً ایک منٹ سینکیں، پھر دونوں طرف گھی لگا کر کنارے دباتے ہوئے سنہری اور کرکرا ہونے تک سینکیں۔

⏱ 5 منٹ

باقی پراٹھے بھی اسی طرح بنائیں اور پکے ہوئے کپڑے میں لپیٹ کر رکھیں۔ گرم گرم پیش کریں۔