بینگن کا بھرتہ بنانے کا طریقہ

بینگنوں پر چند قطرے تیل مل کر کانٹے سے چند جگہ سوراخ کر دیں۔ سیدھے چولہے کی آگ پر درمیانی آنچ پر رکھیں اور چمٹے سے پلٹتے رہیں یہاں تک کہ چھلکا ہر طرف سے کالا ہو جائے اور بینگن بالکل نرم ہو کر بیٹھ جائے۔

⏱ 15 منٹ

بھنے ہوئے بینگن ڈھکے پیالے میں رکھ دیں تاکہ بھاپ میں ذرا ٹھنڈے ہو جائیں۔ جلا ہوا چھلکا اتاریں، ڈنڈی الگ کریں اور گودے کو کانٹے سے موٹا موٹا مسل لیں۔ پانی سے نہ دھوئیں ورنہ دھوئیں کی خوشبو چلی جائے گی۔

⏱ 5 منٹ

کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ زیرہ ڈالیں، پھر پیاز ڈال کر نرم اور ہلکی سنہری ہونے تک تلیں۔

⏱ 7 منٹ

لہسن، ادرک اور ہری مرچیں ڈال کر ایک منٹ بھونیں۔ ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی اور پسا دھنیا ڈال کر اتنا پکائیں کہ ٹماٹر گھل جائیں اور تیل الگ ہو جائے۔

⏱ 6 منٹ

مسلا ہوا بینگن ڈالیں اور درمیانی آنچ پر چلاتے اور دباتے ہوئے اتنا بھونیں کہ بھرتہ گاڑھا اور چمکدار ہو جائے اور پانی باقی نہ رہے۔

⏱ 10 منٹ

ہرا دھنیا ملائیں اور گرم گرم پیش کریں۔